2008年12月27日
甘いけど徳島産のニガイ？
年の瀬も大詰めとなりました。来年の今頃はＪ１再昇格で華やかな年末を迎える事を祈ってます。 関西のスーパーやお魚屋さんではこの時期におせち料理用で「とこぶし」が出回ります。下手な西日本のアワビ（内地のアワビより道産のエゾ黒アワビが最上と思っていますので）より安くて美味です。明日友人が飲みに来るのでツマミとしてトコブシの煮貝を作る事にしました♪ 来年３試合対戦する徳島産です。四国の方は「ながれこ」と呼びます（特に高知では） ※フンパツして？２パック購入しました。粗塩で貝殻を洗いヌメリを取ります。オオドサ特製タレで煮込みます（貝は生きているので常温から加熱します）生姜（高知産）を加えるのが臭みも取れて冷えても美味しくなります。加熱し過ぎると縮んで固くなって美味しくなくなるので数分間落し蓋をして煮込みます。 （鍋が小さいのでアルミホイルの落し蓋です）美味しく煮上がりましたが仕上げはマダマダです。タレの味は冷却する際に貝に染み込みますので、無理に鍋を氷水などに取ってスグに冷やさずに、気長に常温になるのを待ちます。そして超薄型のタッパに貝を並べて行きます。この状態で冷蔵庫で味を一晩馴染ませます。でも３時間おきくらいでひっくり返した方が、なぜか愛情プラスの味になります。（根拠ナシの信じるだけのものですが）たまらず数時間しか経たないのですが１個だけたべさせてねm(_ _)mいただきまーす！甘いのに煮貝♪（肝も美味しいのです♪）中山元気「信玄煮貝はヴァンフォーレだろ」
posted by 大阪の道産子 ｜19:35 | 喰らう | コメント(5) | トラックバック(0)
スポンサーリンク
スポンサーリンク
トラックバックURL
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.consadole.net/naniwa55/tb_ping/25
この記事に対するコメント一覧
Re:甘いけど徳島産のニガイ？
オオドサさん
とてつもなくおいしそうですね・・・・。
貝のうまみと肝のほろ苦さ。
たまらないです！！
posted by 龍 士文| 2008-12-27 20:15
Re:甘いけど徳島産のニガイ？
＞龍士文さん。ありがとうございます。はい！とっても美味しく出来ました♪
友人達が明日来るまでに何個残っているかがボクの試練となりそうです・・・でもこのブログで彼らにもバレたのでもう食べられませネ(^▽^;)
posted by 大阪の道産子| 2008-12-27 20:26
Re:甘いけど徳島産のニガイ？
トコブシは､そう高価でもないようですね｡
私信で書きましたが､30日に母のところでエゾアワビが食べられますが､バター焼きにしましょう｡
内臓は捨てずに､醤油煮して､24時間後に酒のつまみにしましょう｡
もうよだれが出てきてしまいました (笑
posted by かもめ| 2008-12-27 22:12
Re:甘いけど徳島産のニガイ？
＞トコブシは､そう高価でもないようですね｡
この時期はお買い得でしょうね。小さいので内臓ごと賞味できます。でもエゾアワビの足元にも及ばない？かもネ
posted by 大阪の道産子| 2008-12-28 00:13
Re:甘いけど徳島産のニガイ？
明日から帰省ですね。
今年もたいへんお世話になりました。
新しい年がオオドサさんにとって大きな飛躍の年となりますことをお祈りいたします。
良い年をお迎え下さい。m(_ _)m
posted by ○た | 2008-12-29 23:57