2016年06月02日
秘密の千葉☆至高の大根料理(^o^)v
市原名物の「豚シャブみぞれラーメン」を再現する予定でしたが、入手したレシピを見ると イマイチでしたので、今回は「至高の大根料理」を作ります。 千葉は大根料理が有名ですが、以前京都で千葉出身のシェフの大根ステーキが印象的でしたの 再現します。彼は「美味しんぼ」の中の海原雄山が作った大根ステーキをアレンジしたそうです。 ステーキソースは醤油と煮切り酒と味醂とバルサミコ酢に大根おろしを加えます。
大根は皮を厚めに切り、面取りしてビーフと野菜ブイヨンで煮込んで行きます。
最近のニンジンは糖度が高いので砂糖を加えずにグラッセします。面取りは必須です。
アスパラはバターソテーし軽く塩・コショーします。
煮上がった大根はキッチンペーパーで汁気を切っておきます。
熱したフライパンにオリーブオイルを引いて大根を焼き目が付くまでソテーします。 海原雄山は炭火焼きにしたそうですが、フライパンで焼く方が作り易いでしょう。
温めた15インチのステーキ皿に盛り付けソースをかければ出来上がりです。
ではヘルシーな大根ステーキで千葉を頂きます♪さっぱりして美味しいですよ(＾o＾)v
大根は消化が良いので当たらない→だから人気の無い役者が大根役者と言われています。
でも四方田監督の作戦が千葉戦でも当たりますように(^o^)v当たらないのは千葉ですから♪
posted by 大阪帰りの道産子 ｜14:50 | 喰らう | コメント(0) | トラックバック(0)
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