以前大阪で懇意にして頂いた方の奥様が坂出出身で、ある時にお雑煮の話となり北海道は
あちこちの県から入植しているので、お雑煮が家庭に依って全然違うと言う話題になり奥様が
「香川県は餡餅です」と言うので「うそッ」と驚くと次回訪問した時に実際に作って頂きました。

何とも言えない不思議な初めての味で、奥様に聞きますと香川県は出汁が「いりこ（西日本での
煮干しの呼称）」なので出汁が命だそうでシッカリとレクチャーして頂きました。

餡が白みそに溶け込んだ時に絶妙な味がしましたので季節外れですが再現しました(^_-)-☆

煮干しは雑味が出ない様に面倒でも頭とハラワタを丁寧に取り除きます。

それを香ばしさを出す為に乾煎りします。焦がすと苦くなるので焦げない様に注意します。

昆布と一緒に30分程水に浸しておきます。

火にかけて沸騰する前に昆布を取り出し弱火でアクを取りながら20分程煮込みます。

濾して出汁の出来上がりです。

大根は米のとぎ汁で下茹でし、取った出し汁に少量の醤油と酒を加えて人参・椎茸と茹でます。

出し汁に白みそを濃い目に溶きます。

椀に餅をいれ大根・人参・椎茸をあしらい、味噌汁を張り出来上がりです。大根や人参を
丸く切るのは。家族円満と近所付き合いで角が立たない様にする趣旨だそうです。

では讃岐戦の勝利を信じて、香川県人の愛する餡餅雑煮を頂きます♪

今回は大福で代用しましたが、餡と白みその不思議な味でした(^o^)v