さあっ！明後日は京都戦です。実は京都市民を2年程やっていました。西京極から近い桂の
駅前にあった和食の店（現在は廃業しました）で生まれて初めて食べた京風カレーうどんを
再現しました。京都ならではのお約束事があります。それさえ守れば簡単に出来ます♪

用意した食材です。九条ネギが入手不可能なので小ネギです。

牛肉は必須です。豚肉では代用出来ません。ボクは畜肉の制限があるので少しだけ食べます。

牛肉は牛脂で炒めてからすき焼きの割り下を絡めておきます。

最後に振りかけるのは七味と山椒です。京都ではブレンドしてくれる七味屋さんがあります。

小麦粉を炒めてカレー粉を加えます。ボクが料理番組で取材したお店では出し汁にカレー粉
を加えて水溶き片栗粉でとろみを付けていましたが、小麦粉の方がカレーらしくなります。

昆布とカツオで出汁を取り、玉ねぎを炒めずに煮ます。

麺は細打ちの乾麺です。細い麺が京都風なのです。

出し汁にカレールーを加えて油揚げを入れてとろみが出るまで軽く煮ます。

麺が茹で揚げったら丼に移しルーをかけ・・牛肉や青ネギをトッピングします。

出来上がりです。明後日の京都戦の勝利を願い頂きます♪

和風のカレーうどんも美味しいですよ(^_-)-☆