2015年12月22日
冬至そばで今年のコンサの厄払い(^_-)-☆
西日本の一部では「冬至蕎麦」の習慣があります。これは年越しそばの由来にもなったとされる のですが細く長くでは無く「厄を断ち切る」意なのです。江戸時代の初め頃まで蕎麦は蒸して 出される事が多く（現在の盛りそばのセイロは名残です）蒸した蕎麦は箸でつまむと切れ易い から「今年の厄を断ち切る」のです。現在でも大阪（堺）や京都に蒸しそばを出す店はあります。 ではコンサの今年の「あと一点が取れない」ドロー地獄の厄払いに蒸します☆
25分ほど蒸篭でしっかりと蒸してから「なんちゃてセイロ」に移します。
蒸すのでコシは失われますが蕎麦の味は湯に溶け出ない分だけ、こちらの方が深いです。
蕎麦も汁もアツアツです。蒸したので簡単に箸で切れ・・切れ・・切れない切れない！！
コシの強い鹿追蕎麦だったので25分も蒸しても切れません・・厄除けのつもりだったのに 来季のコンサは大丈夫なのか？？・・とりあえず切れ目の無いプレーで お願いしますm(__)m
posted by 大阪帰りの道産子 ｜18:50 | グルメ（旅行含む） | コメント(0) | トラックバック(0)
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