厚別食堂で「お米のうどんのフォー」を堪能したサポの皆さん！大阪ではかけうどんの事を
素うどんと言うのをご存知でしょうか？

大阪のお店で「素うどん」を注文すると「ネギやカマボコ」が入っている事が多く純粋の「素うどん」を
見ることは実はそれ程ありません。ところが西に行くと姫路あたりで既に「素うどん」と言わなくなります。

つまり大阪近辺だけで「素うどん」と呼称されていますが、なぜか「かけそば」を「素そば」とは言いません。

諸説あるのですが落語で「時うどん」は後に江戸に伝わり「時そば」になったそうです。
以下はウィキ等に載って無い話です。８０年代前半に米朝一門の桂枝雀さんが米朝さんの許しを得て
枝雀一門を立ち上げ、大阪茨木市のお寺で地元のお客さんを入れた月一の勉強会を始めました。

桂べかこ・雀々・九雀さん達を無料に近い金額で（任意の額の場所代としてのお寺の賽銭のみでした）
Ｔ.Ｖの短縮版の落語では無くフルサイズの古典落語を堪能出来るのですから隠れた人気寄席でした。

ある日トリで枝雀さんが「時うどん」を演じる前のマクラで「神戸大卒」らしい興味深い話がありました。

オリジナル「時うどん」では出汁を褒めるシーンに多くの文言が費やされ、それが店主の機嫌を良くし
勘定を間違えるのですが、その基になったのは大阪では北前船の昆布出汁と丹波の薄口醤油文化
に対し「時そば」の江戸では土佐・薩摩の「鰹節」と千葉の濃い口醤油文化の違いがあるのです。

ですので「時そば」ではそばの麺を褒めるのに対して「時うどん」では出汁を褒めます。それが
「素のうどん」＝余計なトッピングの無い素顔のうどんが出汁本来の味を堪能できて粋なのだそうです。
（但し、最近では演者に拠って「時そば」風の「時うどん」やその逆もあるようです）

かけうどんやそばの「かけ」の語源は「ぶっかけ」と「汁かけ」がありますが京都の「甘汁かけ」
のメニューが古くからありますので「汁かけ」が正解だとオオドサは考えています。

昔ですが（昭和４６年土曜）ＴＢＳラジオ深夜放送のパックインミュージックで永六輔さんが
「立ち食いそば・うどんはかけに限る」と断言していたのを今でも前後の取材ネタを含めて
鮮明に覚えています「油臭い天カス（たぬき）なんか入れるより、かけがよりまし」だそうです。

さぁガンバ戦で選手は素の力を出し切り駆け抜けましょう！

ミヤザー勇気「ランニングうどん？」