今日は札幌でも２７度を越えて今年一番の暑さになりました。暑い時の料理は大阪仕込の本領
発揮で、冷やし出汁巻きと冷製おかゆにしました。まず昆布と鰹で出汁を引きスグに荒熱を取ります。
※関西では「出汁を取る」では無く、なぜか「出汁を引く」といいます。

ボールに卵数個を割り入れて、からざや卵黄幕等を取り除き、出し汁を入れて軽く攪拌し、
最後に煮切り酒を少々加えてから焼きます。（ここからは超手早く！）※好みで塩少々。

巻き上げたら、極小の胡麻油を焼き器に垂らしてから卵液を加え何度もこの工程を繰り返します。

卵がポョポニョふにゃふにゃですので端遣いは慎重かつ大胆かつ優しく行います。

出し汁が出て普通の玉子焼きと違い巻き難いですが「わたしまけましたわ」で頑張ります！

出し巻きと並行してお粥の準備をします。普通に電器釜にお粥を１合仕掛けて炊きます。

そして荒熱を取った出し巻き卵を冷蔵庫で冷やしておきます。またお粥も炊き上がったら、スグに
お釜ごとボールの氷水で冷却して出し巻き同様に冷蔵します。サラサラ冷製おかゆの基本です。

出来上りです。以前も書きましたが関西で納豆が普及し無かったのは冷製おかゆや冷雑炊の為でしょう。

この冷たいおかゆもクセになります。味のしみ込んだ冷やしたおでんにも合います。

後半はサラッと勝ちたいものです(^o^)vひやひやまけまけの試合はご免です★