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プロフィール

大阪の道産子（通称オオドサ）と称してましたが、２００９年７月２日から札幌市民となりましたので大阪帰りの道産子（オオドサはそのままです）となりました。 　 １９５５年１１月２６日岩見沢生まれ。大学が大阪だったせいもあり人生の半分以上をアジアの香り濃い大阪で過ごしましたが、気持ちはいつも道産子のままでした。 　 トレードマークの背後ドーレ君は最近座席で一緒に応援していて首に付けてはいませんが大事な試合には復活します☆ 帰道して５年目のお盆に末期の大腸癌で大腸が破けて生死の境を漂いましたがなんとか生還して再びコンサを応援出来る喜びに感謝しています。 その後再発しましたが、何時の日にかコンサがJ1優勝する事を夢見て自宅で闘病頑張っています(^o^)v 　 尚、捨てハンの方のコメントに対しては、原則として告知無しに削除させて頂きます。 　 【好き】中山元気　aiko 麦とホップ黒　民間航空機 【苦手】ネガティブな人　タバコ　大阪のゴキブリ（デカイし飛ぶ！）

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浪花仕込のコンサ道

東京の隠れた名物料理「芝煮」を喰らう

2012年05月08日 

喰らうで意外と苦労するのが東京です。名物料理は「どぜうのまる」とか「マグロのトロのネギマ」とか・・・。でも大阪に居たときに辻調理師学校の先生から「江戸前の芝海老の芝煮は名物料理なのですが、江戸時代とは違い大きな芝海老が東京湾では獲れないので大分県産等の車海老で再現しています」と聞いた事がありました。

実際に現在の辻調さんのＨ.Ｐにも掲載されていました

鮮度の良い車海老が札幌の近所では入手困難なので、北海道らしく甘海老で再現しました。レシピは辻さんトコに準じています。甘エビのヒゲや前足は下処理の段階でカットしています。

ロシア産ですが・・

さあＦ.Ｃ東京をシバイたろか(^o^)v

そんなに甘くは無い？


post by 大阪帰りの道産子

20:33

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