2011年08月28日
早くも水戸を喰らう・・その①(^o^)v
ボクが茨城県に一番長く滞在したのは猿島郡の公共プラント（資源リサイクル関連）の見学者向けのビデオの撮影の仕事の時でした。当初は１週間の予定でしたがシステムが立ち上げ時にトラブル続出で２週間も現場に居るはめに・・。 バグフィルター（集塵装置）のトラブルで撮影が中断し、時間がかかりそうなので昼ごはんは投宿していた旅館で食べる事に。アシスタントの女性（久美ちゃん♪）が宿に昼食の依頼の電話をすると「けんちんそばなら出来る」との返事に関西からのスタッフ全員は「なんやそれ？」 実は茨城県ではラーメン屋にフツーに「納豆ラーメン」があるのと同様にお蕎麦屋さんや食堂に「けんちんそば・うどん」がフツーにあるのです。 そこで今日の昼食は「つけけんちん蕎麦」にしました♪けんちん汁は普通醤油仕立てですが茨城県では味噌を入れます。まずサラダ油で豚バラ肉を炒めます。肉に火が通ったら予め小さめに乱切りして下茹でしておいたニンジン・レンコン・ゴボウと水煮のタケノコ、そしてエンドウを加え軽く炒め仕上げに香り付けの胡麻油を振ります。程よく炒めたら鍋に移し換えカツオ出汁を加えます。さらにけんちん汁ですから一口大に切った豆腐を加えて一煮立ちさせます。酒・醤油・味噌で味付けします。豚汁の様に甘くしてはいけません。蕎麦を茹でて冷水で締めて出来上がりです。これが茨城名物「つけけんちんそば」です。豚肉の代わりに鴨を入れても味噌仕立てですので「鴨ざる」にはなりません(^^;)では今夜上位が足踏みするのを願いつつ頂きます(^o^)v
posted by 大阪帰りの道産子 ｜13:26 | 喰らう | コメント(4) | トラックバック(0)
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この記事に対するコメント一覧
Re:早くも水戸を喰らう・・その①(^o^)v
味噌仕立てのソバは珍しいですね。
美味しいように見えないけど、どうなんですかね。
posted by かもめ| 2011-08-28 20:37
Re:早くも水戸を喰らう・・その①(^o^)v
かもめ殿
＞美味しいように見えないけど、どうなんですかね。
正直言うと熱い味噌味と冷たい蕎麦は合いません。ですので「つけけんちん蕎麦」は
普遍性が感じられないのでローカルフードの域を出ない物だと思います。
絶対に蕎麦をフツーにソバ汁で食べてけんちん汁を別に食べる方が美味しいです(^^;)
茨城県の方がご覧になっていたらすみませんm(_ _)m
posted by 大阪帰りの道産子| 2011-08-28 21:11
Re:早くも水戸を喰らう・・その①(^o^)v
やっぱり・・
食べてみなくても十分想像できます。
大分のだんご汁や熊本のだご汁のようなウドン系なら合うのでしょうけど。
posted by かもめ| 2011-08-28 21:35
Re:早くも水戸を喰らう・・その①(^o^)v
＞食べてみなくても十分想像できます。
はいっ！追試する必要は全くありません。今まで当方も作るのをためらっていた
位ですから(^▽^;)
＞・・ウドン系なら合うのでしょうけど。
蕎麦は単なる炭水化物では無く繊細な食べ物です。ですのでカレーうどんは存在意義が
ありますがカレー蕎麦が邪道なのと一緒でしょう。
posted by 大阪帰りの道産子| 2011-08-28 21:43