2018年09月20日
九州の醤油
九州の醤油は甘く、特に鹿児島や宮崎は非常に甘い（塩分が少ないという甘さではなく、添加された甘味料の甘さ）というのは良く知っていますが、福岡など、九州北部はどれくらい甘いのか、よくわかってなかったので、調べてみました。
結論から言うこと、普通の醤油もあるものの、鹿児島や宮崎と同じような激甘な製品が多く出回っているようで、びっくりしました。
福岡の甘い醤油・人気メーカー11選の中から、薄口醤油などの特殊なのを除いた9種のうち、原材料が判明した8種を見てみました。なお、塩とカラメルは省略しています。
マルヱ丸大豆 （福岡県みやま市）
大豆・小麦・アルコール
吉野杉樽天然醸造フンドーキン （大分県別府市）
大豆・小麦
ジョーキョウ本醸造うまくち （福岡市）
脱脂加工大豆・小麦・ブドウ糖・アミノ酸・アルコール
ヤマタカこいくち （福岡市）
脱脂加工大豆・大豆・小麦・ブドウ糖・アミノ酸・甘草・ステビア
ニビシ特級うまくち （福岡県古賀市）
脱脂加工大豆・小麦・ブドウ糖・アミノ酸・アルコール・みりん・甘草・ステビア
ヤマニ吟上あまくち （北九州市）
脱脂加工大豆・小麦・ブドウ糖・アミノ酸・甘草・ステビア・サッカリン・パラベン・ビタミンB1・発酵調味料
ゑびす甘口吟上 （福岡県筑紫野市）
脱脂加工大豆・小麦・ブドウ糖・アミノ酸・甘草・ステビア・サッカリン・パラベン・ビタミンB1・キサンタンガム
ヤマエ久野濃口醤油上級あまくちむらさき （宮崎県都城市）
脱脂加工大豆・小麦・ブドウ糖・アミノ酸・甘草・ステビア・サッカリン・パラベン・ビタミンB1
というわけで、8つのうち、正統なのは2つしかありません。
残り6つは何らかの甘味料とアミノ酸が添加されているし、しかも、そのうち3つはサッカリンとパラベンまで入っているんですよ。
この現状を嘆く九州人はいないのか、不思議に思ってます。
posted by かもめ ｜10:48 |
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