しまふく寮通信

2006年12月13日

弱火

冷凍庫のお肉をせっせと食べてしまおう。

間もなく、彼らは、合宿へ行ってしまうし。

冷凍庫のお肉で残っているのは、牛スジ肉と牛レバーとチョコチョコとある挽肉。

で、今夜は、牛スジ肉の煮こみ。

だけれど、このたび初めてピンチが訪れた。

トロトロになるまで煮込む時間がないのに作り始めてしまったのだ。

通常、昼ごろからコトコトと煮こみ始めるのだけれど、今日は３時に仕込み始めたのだ。

大丈夫。間に合う！

と思っていたけれど・・。スジ肉はなかなかホロットなってくれず。

・・・６時では、まずい。

いつも早めにきてくれる関君と千葉君に侘びの連絡。


すみませんが、不徳の致すところなのですが。煮こみが仕上がらないので６時半過ぎにおいでませ・・。

快くご理解いただけてよかった。

美味しくできたから尚よかった。

いつもより、ところどころちょっとコリッと感ものこるけど。

ホロットところっと。

その触感がなかなか美味し。


征也くんが降りてきた。お魚やこーっと。



牛スジは、お安いけど栄養は満点で。時間はかかるけれど、ただコトコトと煮込むだけだし。

コラーゲンたっぷりでお肌や関節にも。

ご自宅にいると決めている日ならお勧めの献立です。

手が込んだようにも見えたりするので、寒い冬の間にやってみませんか？


根菜もたっぷり摂れるし。

ホフホフしながら関君食べてくれてました。


　　


　　＊ざっとレシピ・・。



牛スジ肉は、生のままでは切れないので、お鍋で２回くらい煮こぼす。

２回煮こぼしたらアクもきれいになるので、アクとりも楽。

煮こぼした後、食べやすい大きさに切る。

また煮込みはじめる。その時長ネギの緑色の上の部分とにんにくと生姜をコロッと入れる。

こんにゃくをちぎるか切るかしてお鍋に放り込む。

２時間以上煮こんで柔らかくなったら大根と人参を入れる。

蓋をして弱火でコトコトと・・・。

大根が透き通ってきたら麺つゆを入れる。スープを味見してみて下さい。


それから、大根に味がしみ込むまでコトコトコトコト・・。

豆腐を入れてコトコト・・。

お味噌風味がお好きでしたら仕上げにお味噌でも。

仕上げに白ネギを散らして・・。



キムチ味でも、美味しいだろうし・オイスターソースでもコックリと美味しいはず。


　　　　　　　寒いからこそ。美味しいメニュー。

posted by murano ｜18:26 | レシピ | トラックバック(3)

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