今夜の晩御飯は、モツ煮込み。

昨日の晩御飯の仕込をしながら、びろーんとしたまんまのモツを煮こぼして臭いを取る作業をしておいた。

いい匂いにつられましたぁ。とダイゴクン。

へっつ？ダイゴクン酒飲みになるのかなぁ。煮こぼしたにおいにつられるなんてね～。


にんにくも。しょうがも。ネギの頭のあおーいところと一緒にコトコトと煮ていた。

大根じゃなくて、キャベツとニラを最後にさっと加えよう。なんて思っていた。

キムチ味にしよう。って

待ちきれなくなって、キムチの素を投入。

すると。たか“ぎーさん”が厨房の中へ入ってきた。

・・ん？卵豆腐に見えたババロアを食べお皿を持って入ってきた。

カウンターにおいておけばいいのに。いいよ。どっかおいといて。



　「・・・・・・・・」


目は、キムチ色に染まったモツを眺めている。


「・・・明日のおかずですか？」

・・・たべまっか？



「生ですか・・？」

・・・生なもんですか・・。生をたべまっか？とはいいません。


「じゃ。少し。」

はい。少し。


「ごちそうさまでした。おいしかったです。がまんします。」

・・・もっとたべまっか？明日は、ぎーさんいないから食べれませんよ。

「じゃ。少し。」


ぎーさん。モツ好きなんだ。


まだまだ寒い今だから似合うモツキムチなんておもったけれど。





今夜の注目の的は、この“ジャンボアスパラ”

北海道のアスパラを初めて食すおかもっちゃん。

アスパラでかっつ！！

うまっそ！このアスパラ！

めちゃめちゃ美味しいアスパラだよ。柔らかくってね。甘くってね。

お代わりたのんだらありますかぁ？

あるよあるよ。たくさんおたべ。


皆が揃ったらまた“ジャンボアスパラ”みんなで食べよ。

春がやってきた。アスパラをみて思う。


あと、大根と貝柱のサラダ。スライサーで薄く切った大根にホタテ缶詰を汁ごと投入。マヨネーズと塩とポーションミルク。

味をしみこませ、少ししんなりさせるため１時間以上を食べるのは、おあずけで。。

筍の土佐煮。これも春を感じる。


おなかが空いていた私も、選手と同じ量を食しました。

野菜いっぱいだから、満腹感も悪くなかった。

なんだか、昨日見た月が気になって、夜遅くゴミ投げついでに外に出てみた。

昨日より、ゆりかごのような月になったみたいに見えてきた。

このまま満月に向かってひた走るみたいだ。


のんきに空を仰いで、アスファルトの上をトボトボ歩いていた。

黒いアスファルトだと思ったら、そこは、雪よりも危ない氷の上だった。

危うくシリモチをつきそうになり「うぉいうをぃ」と意味不明の言葉。

頭を打ってもおかしくないくらいだったのに、なんとか体制を持ち直し「うぉいうをぃ」は、もしかして呪文だったのか？

と月の満ち欠けよりも、呪文だったのか？で頭がいっぱいになってしまった。


・・・そんな今夜の晩御飯は。





ざんぎミゾレがけ。

鶏肉は、おろしニンニクとしょうゆと塩、胡椒。粉末の鶏がらのだしと紹興酒で２時間ほど下味をしみこませておいた。

小麦粉と片栗粉を半分半分を揚げる直前にまぶす。

揚げる。

醤油とお酢を半分半分。寮では、オリゴ糖を使っているけれど、お砂糖とかの甘みをお好みで。

細かく切った、青ネギとニラをこの中に入れておく。

鶏肉の下味同様２時間ぐらい放置。

その後、鷹の爪とゴマをお好みで投入。

大根おろしを作っておく。

揚げたてのから揚げに、大根おろしをのせて、ニラネギソースをドレッシングがわりにかける。

あとは、アスパラとか。トマトとか。適当に・・。

ニラやアスパラで体の疲れを取ってぐっすり寝て疲れよ取れろ。






ただ焼いただけの鮭の隣にあるのは、三つ葉ときゅうりの和え物。

湯通しした三つ葉の水気をしぼって、塩もみしたきゅうりと昆布の佃煮となんとなくあったカニカマを和えて。

ちょっと味の素。・・・それだけ。

シメジと卵白のお吸い物。


卵豆腐じゃないよ。ババロア。ホイップやイチゴやキウイなどが品切れだったので・・。



今日のランチは、朋ちゃんが作ってくれたキーマカレー。

大量に炊いたご飯と大量なカレー。作りすぎたかなーと心配したのも束の間。

おかわりの嵐。

征也くんも２人前。食べろ食べろー。

きっちりごはんもカレーも完売した。


あんなに食べたランチだったのに、どうしてお腹ってすくんだろう？

ご飯を食べ終わって、食堂でぎーさんと優也くんとダイゴクンがストレッチ祭り。

あれができるか？コレが出来るか？皆でわいわい。

石井ちゃんも加わって、ストレッチ祭り。

さすが、サッカー選手。あれが出来たり。コレが出来たり。

お！すげー！すげー！とおだてつつ盛り上がってる！

それぞれ、気をよくして楽しそうだ。

股関節の柔らかい人たちばっかり！・・・とみんな柔らかかったわけでもないけど。

楽しそうにストレッチ祭りは、○。




　さて、そんな今夜の晩御飯は。








以前紹介した、グリーンボールの白菜バージョン・・・。

白菜、豚肉。にんじん。にら、ニンニクスライスと油揚げを交互に重ねてお酒と少量のお水で弱火でコトコト炊くだけ。


・・・・あっこさん。このミルフィーユ仕立てってどうやってやったんですか？と優也くん。


・・・？ん？

・・ただ単に。ミルフィーユ仕立てって言葉をもう一度聞きたくて聞こえないふりをしてみたりして・・・。


・・・重ねてね。・・そんだけなの。


・・・ミルフィーユ仕立てかぁ・・。しかも白菜でだよ。いいねぇ。おしゃれなかんじがするもんねぇ・・。

私の頭は、“ミルフィーユ仕立て”でいっぱいになった。





・・・気をよくして、普段は撮らない断面の写真なんか撮ってみたりして・・。


・・・ポン酢かけただけだから、食べたらお鍋味なんだけどなぁ・・。

大きな大きな、白菜が２個。彼らの胃袋に納まった。



あとは、ポテトサラダにマスタードをたっぷり入れた。

いわしの明太子はさみ焼き。買ってきた。

厚揚げと小松菜のお味噌汁。

デザートは、もそっと置いてあるホイップと茶色いアンティークソファーのような・・チョコチーズケーキ・・・。

クリームチーズと最近は、便利な世の中になったホイップチョコクリームで焼いたケーキ。



今夜の月は、絵に描いたような三日月。いつもより黄色くてきれいだった。

たくさんの星は、なかったけれど、大きないくつかの星もきらきらと輝いていた。


月や星。気をよくして明日もきれいな姿をみせてくださいな。


さて、明日の晩御飯は、なんにしよかな・・。

冷凍庫のお肉をせっせと食べてしまおう。

間もなく、彼らは、合宿へ行ってしまうし。

冷凍庫のお肉で残っているのは、牛スジ肉と牛レバーとチョコチョコとある挽肉。

で、今夜は、牛スジ肉の煮こみ。

だけれど、このたび初めてピンチが訪れた。

トロトロになるまで煮込む時間がないのに作り始めてしまったのだ。

通常、昼ごろからコトコトと煮こみ始めるのだけれど、今日は３時に仕込み始めたのだ。

大丈夫。間に合う！

と思っていたけれど・・。スジ肉はなかなかホロットなってくれず。

・・・６時では、まずい。

いつも早めにきてくれる関君と千葉君に侘びの連絡。


すみませんが、不徳の致すところなのですが。煮こみが仕上がらないので６時半過ぎにおいでませ・・。

快くご理解いただけてよかった。

美味しくできたから尚よかった。

いつもより、ところどころちょっとコリッと感ものこるけど。

ホロットところっと。

その触感がなかなか美味し。


征也くんが降りてきた。お魚やこーっと。



牛スジは、お安いけど栄養は満点で。時間はかかるけれど、ただコトコトと煮込むだけだし。

コラーゲンたっぷりでお肌や関節にも。

ご自宅にいると決めている日ならお勧めの献立です。

手が込んだようにも見えたりするので、寒い冬の間にやってみませんか？


根菜もたっぷり摂れるし。

ホフホフしながら関君食べてくれてました。


　　


　　＊ざっとレシピ・・。



牛スジ肉は、生のままでは切れないので、お鍋で２回くらい煮こぼす。

２回煮こぼしたらアクもきれいになるので、アクとりも楽。

煮こぼした後、食べやすい大きさに切る。

また煮込みはじめる。その時長ネギの緑色の上の部分とにんにくと生姜をコロッと入れる。

こんにゃくをちぎるか切るかしてお鍋に放り込む。

２時間以上煮こんで柔らかくなったら大根と人参を入れる。

蓋をして弱火でコトコトと・・・。

大根が透き通ってきたら麺つゆを入れる。スープを味見してみて下さい。


それから、大根に味がしみ込むまでコトコトコトコト・・。

豆腐を入れてコトコト・・。

お味噌風味がお好きでしたら仕上げにお味噌でも。

仕上げに白ネギを散らして・・。



キムチ味でも、美味しいだろうし・オイスターソースでもコックリと美味しいはず。


　　　　　　　寒いからこそ。美味しいメニュー。

　　＊ロールキャベツ　トマト風味

　　＊ジャガイモのチーズ焼き

　　＊タラのムニエル

　　＊柿



　

これは、昨日の晩ご飯です。


ロールキャベツなのに、ロールキャベツ入ってないじゃない・・。

・・・その通り。ロールキャベツは、全て完売してしまったので、慌てて鳥のひき肉を炒めていれたので、写真には、載っていません。

ユースは、ロールキャベツだったというコトは知りません。

　　・・・・。


一昨日の晩ご飯は、百合根入りコロッケでした。

ジャガイモと一緒に蒸かした百合根をマッシュして“わらじ”のようなコロッケでした。

おにぎりも、コロッケも小さく作れない私です。

・・・せっかく大きいのだからと中にうずらのタマゴとチーズを入れて揚げました。


シソがあったら尚よかったのにな・・と思います。


今日のランチは、お好み焼きでした。

そういえば、お好み焼きって、献立として出した事がなかったので山芋とキャベツをたっぷり入れたヘルシーお好み焼きでした。

「ちばくーん！できたよー！」と呼ぶと。

『ごはんたぁべよ！』・・・・ごはん？


そっか。千葉君は、関西？すまない。足りない人には高菜チャーハンを作ろうと思いラップにくるんでしまったのよ。

“お好み焼き定食”って手があった事を、来シーズンの参考にさせてもらおう。


食べ物の話が続いているので、鮭トバ。


鮭トバ。一匹分の鮭をトバにしてる長いヤツ。

コタツの上に置いてある。

彼らは、コタツに入って長い鮭トバをガジガジかじってる。

テレビ見ながら、長い鮭トバをガジガジかじってる。

　3人くらいテレビ見ながら真顔で食べてるトコロは、2度見したくなる光景だったりする。


みんなのアゴががっしりしてくるかもしれない。


　　


明日は、フクアリ。　　　　　　　　シマフク。


　　　いい名前だし。　　　　　いい試合になりますように。

もう少ししたら、あたりは雪に包まれて周りの音を吸収して、静かな住宅街の中にある

しまふく寮を更に静かにしてくれるだろう。

車のタイヤはもちろん、雪囲いや屋根の修理。

近所をちょっと歩くだけで、周りは冬支度に忙しそうだ。

サッカーのシーズンも間もなく終わろうとしている。

どうりで、寒いわけだ。


今夜は、久しぶりにチーズケーキを焼いて・・炊いている。

もちろんいつもの炊飯器で炊くチーズケーキで食堂は、甘いいい匂いがする。

いつもなら翌日まで冷やして“みっちり”させてから出したいチーズケーキだけれど、今日は、ホットチーズケーキ。

温かいまま食べるとムース状で口にいれるとすぐ溶けてしまう。



それと・・ワタリガニが売っていたので、ワタリガニのお味噌汁とネギトロ丼と豚しゃぶサラダ。

・・・サラダっていってもお鍋の野菜をすくってお皿にたっぷりのせて食べるといったもので・・。

お鍋からすくうか、お皿にのせてあるか･･とだけの違い・・。

温野菜もたっぷり採れるし、ごはんにネギトロが乗っているわけだから、ごはんと計算して食べる必要もない。

・・・お肉やお魚とごはんを計算して彼らが食べているかどうかは不明だけれど・・。





＊チーズケーキの作り方。

クリームチーズケーキ２５０㌘　

タマゴ３個

生クリーム２００ｃｃ

砂糖　好きな甘さ

小麦粉　おおさじ２

バター　炊飯器のまわりに塗るくらい。


室温にしたクリームチーズをボウルにいれて、バター以外の材料を丁寧に混ぜる。

丁寧さにかける私は、ブレンダー（ホイッパーのようなもの）で２分くらい混ぜる。

プロセッサーでもいいと思います。いや、根気のある人なら泡だて器だって出来るはずです。。

この状態では、ドロドロな感じ。

炊飯器（５合炊き）のお釜の内側にバターを塗っておく。

その中に生地を流し込んでスイッチON！

炊き上がったメロディーがなったらすかさずもう一度。

で、できあがり。

真ん中まで固まってなかったら、も一度スイッチしちゃいましょう。

裏ごししたカボチャを入れても美味しいだろうなぁ。




何処にチーズケーキのレシピを載せたのか・・・解らなくなってしまいましたので改めて・・。

11月の1日。11月上旬と言われていた吉瀬君と常君が上旬も上旬。

早々に帰ってきた。

吉瀬君は、相変わらずちょっと猫背でボソボソって話すし。

常君は、なんだか大人っぽくみえた。

吉瀬君が、帰ってから3時間くらいして玄関のインターフォンがなった。

そこに立っているのが、誰だかわかったので「いい。何もいわなくていい。」

といつものように、意味不明な言葉と共に、玄関を開けると髪がロ～ング！

痩せたせいか伸びるはずの無い背が伸びたよう。


昨日、練習から帰ってきた常君と料理を作りながら、シンガポールでの話を少しだけした。

観光地は、マーライオンだけ？植物園には、行った？ルームメイトは、気があった？

ごはんは、ちゃんと食べてた？と返事を聞く間髪を与えない質問攻めの私を尻目に、

「あ、はい。」「いきました。」「ルームメイトは、吉さんです。」

と過ぎた質問にちゃんと答えてくれた。


最大の聞きたかったこと。シンガポールっていってみて！


・・・・これは、ちょっと恥ずかしくって（なぜ？）言えなかった・・。

英語は、喋れるようになったの？に言葉を変えてみた・・。


・・・じゃ、目つぶってるから、なんか喋ってみ。

・・・じゃ、タクシーって設定でいいすか？

いいいい！！じゃ、アタシタクシーの運転手ね！


・・・ナンダカカンダカナンダカァ・・・。


結構長い英語を喋ってくれました。だけど、じゃがいもの皮をむきながら、うんうん、すごいねとうなずきながら。

10月は、はるか遠くにあると1月には、思っていたけれど、あっと言う間に10月になったね～。

「向こうから、時々ブログみていました。メシとか見てました。」

そうか。それが、インターネットっていうことなのね。


昨日の晩ご飯は、これでもか！って言うくらいの煮混みとも言えそうな

㌧汁。焼き魚。チキン胸肉のチーズはさみ揚げ。サラダ。肉じゃがバター。
ワッフル。

本日の、お昼ごはんは、豚挽き肉とみじん切りした生姜とネギをコチュジャンで炒めて。

キムチとゴマをからめて。茹でたてのラーメンに、のっけてみる。

ごはんなら、ごはんにシソでも混ぜて具をのっけたら美味しそう・・。

でも、今日は、冷凍ごはんが、あるのでミニチャーハンとひき肉キムチあんかけラーメン。


・・・・まだ、作ったことない一品。だけど、想像したら美味しそうだし。

夕飯の仕込みも終わって、彼らが降りてくるのをブログしながら待ってます。
今日の夕飯は、

＊牛ハラミのソテー
＊大根ととり胸肉の梅肉和え
＊きゅうりの即席漬け
＊かま栄のパンロール
＊にしんの塩焼き
＊ほうれん草のゴマ和え
＊アサリの味噌汁
＊パイナップル・スイカ

　　　　　　　　　　　　　

パイナップルも暖かくなったからかすこぶる甘い。
味見のつもりがきゅうりの即席漬けにはまり、多分2本はガリガリかじってしまったし、パイナップルも食べてお腹いっぱいになってしまった・・。

最近、ユースが帰ってくる頃は、プロティンタイムになる。
その頃は、大伍くんが夜食のトーストをかじって食堂にいる頃。

飲む人、のむひとのむひと～～～～！私が叫ぶ。

昨日は石井ちゃんもいたし、ユースの3人と体格作り中の大伍くんとバナナプロティンタイム。

「・・・・あ、」慌てて大伍くんが腕立て100回する。
手のストレッチをしながら25回で4回する。

大胸筋をさすりながら、効果でてきたかも。ってにこにこしてる。

その横で、目の周りの黒い痣が治り始めた石井ちゃんがスペイン語の本を熟読。

お～！関君たちがどど～んとやってきた！

え・・書き込みしてくれるって。わー！うれしい～～！

相川です。今日は西谷さんと関さんと一緒に寮にごはんを食べにきました。寮のご飯はいつもめちゃめちゃおいしので楽しみです。ｙｏｕ達も食べにきちゃいなよ。あと趣味はダーツです。また寮に来たとき書き込みます。ではまた。


ため息のでるよな、嬉しいコメント。
朋ちゃんと分かち合いたいと思います。

ダーツ。似合うな。

関君は、いっつもゆる～～い感じがします。
なぜか、手を前に組んでいるところを良く見かける気がします。
腕を組むのではなく。手の甲と手の甲を重ねてちょこんと立っているのです。
なんとなく商人風な立ち振る舞いとも言えます。

今日も、西谷君はブラックコーヒーを食後にのんで帰りました。
ブラックの似合う人です。一切の甘いものを食べません。

フルーツもデザートも好まないです。

＊キュウリの即席漬けレシピ

キュウリをぶった切る。塩もみします。手で潰す勢いで。
で、麺つゆをかけます。
ちょっと丈夫なビニール袋でやってもいいです。
ゴマたくさんとちょっとだけ摩り下ろし生姜を入れてほっとく。

すぐ食べても美味しいです。ミョウガがあったら是非入れたかった。


＊大根ととり胸肉の梅肉あえ。

大根をスライサー等で千切りの細かい判にする。
大根の水分を搾る。
梅干の種を取る。大根1本に対して梅干12個くらい。
千切りにしたパプリカとシソを合える。
とり胸肉を蒸す。（面倒だったら茹でる。その場合、残りのスープは、捨てないでスープに）
・・・鶏肉を裂く！
全部を合えて梅干の汁？梅干の残り汁？も共に合える。
味が薄かったら、ノンオイルドレッシングをかけたりしてさっぱりと召し上がってみて下さい。

レタスやキャベツといった葉野菜が、みずみずしくて美味しい季節です。
で、もしよかったらとしまふくレシピのご紹介です。

材料；キャベツ　ニンジン　シメジ　豚バラ　ポン酢　にんにく　塩　酒

キャベツを一枚一枚、剥がしていきます。
そこに、豚バラや千切りのニンジンをひいて、またキャベツを一枚かぶせます。
また、ニンジンや豚バラ、スライスしたニンニク。（もしくは、刻みニンニク）２枚に一回くらい塩をふります。

大体キャベツの葉７枚くらいでしょうか。
お鍋が厚いものならこうやって回りに。
薄いアルミのお鍋だとくっついちゃうのでキャベツの中にニンジンと一緒にのせても。

お鍋の中にキャベツがどかんと入った感じになったら、お酒をどぼっとぶっかけて（お酒40ccくらい）蓋をして弱火で・・・８分くらい。

火をとめて５分ほど蒸らします。

お鍋のまま、包丁を入れてケーキを切るみたいに。

ポン酢をかけてどぞ！肉汁とキャベツの水分がジューシーです。

あつあつの晩ご飯です。

もしよかったら、お試しくださいませ。
青梗菜やニラなど、冷蔵庫にある野菜も加えて野菜をたくさん召し上がって下さい。


今回も、しまふくごはんをご賞味頂いてありがとうございました。
ご意見、ご要望などお気軽にお聞かせくだされば改善出来るところは改善致します。
皆様から頂くお言葉は、みちのく食品さんも私も大変嬉しく頂いております。

湘南戦の“しまふくごはん”はいかがでしたでしょうか？

“福袋”は、お口に合いましたでしょうか？

とても、簡単なのでご自宅でアツアツの福袋をお試し頂ければ嬉しいです。

材料：油揚げ　筍　ひじき　ニンジン　玉ねぎ　豚挽き肉　粒コショウ　めんつゆ　
　


　①油揚げを半分に切って軽く湯でこぼす

　②みじん切りしたニンジンと筍と玉ねぎを用意する

　③乾燥ひじきなら水に戻しておく

　④　ボウルに材料を入れてグニュグュと混ぜる。塩と粒コショウを利かす。
　　　
　　（大人の方なら、粒コショウを少し多めに利かせて頂いたほうが美味しいです。）


　④を油揚げに詰めて、ちょっと濃い目のうどんの汁の中に投入。
　コトコトと弱火で煮込みます。１０分くらい。

楊枝やカンピョウで切り口を留めて下さい。
・・・刺した楊枝を食べるときには、必ず取り外して食して下さいね。


筍の食感と玉ねぎの甘さが油揚げでまろやかになるので、おつまみでも合います。

サイコロ状に切ったお餅やウズラのゆで卵を入れてもらっても美味しいと思います。
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油揚げの中に生卵だけおとして３分位同じつゆで煮ても美味しいです。うどんに乗せると
セレブな月見きつねうどんに・・・。

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しまふくごはんの中の“福袋は”ひき肉のポロポロとした食感を出すために材料を炒めてから油揚げの中にいれましたが、

ご自宅でアツアツを召し上がるのでしたら生のあんのままのほうがお肉がジューシーかと思います。


菜の花ナムル；菜の花を固めに茹でて。よく水気を絞る。食べ易い大きさに切る。

　味付け。塩　ごま油　ゴマ　で和える。ちょっとだけ旨み調味料・・それだけ。
本来は、ナムルって、ごま油、ゴマ、野菜、おろしにんにく、塩、サラダ油、醤油　ちょっとだけ旨み調味料　　　　　　
が一般的なようです。

もやし、小松菜、ぜんまい等だけではなく、レタスやキュウリ、ワカメで味付けサラダをナムル味でお試しください。

焼き肉屋さんのサラダがご自宅で出来ますよ。

どんなグリーン野菜もナムル味で。やってみてくださいませませ。


箱入り息子の大吾くんが福袋入りのしまふくごはんのうどんの1本食いに挑戦している写真なんて。

昨日の晩ご飯。手前の“笹だんご”は、清野君が持って来てくれました。
新潟出身の清野君の地元の名産品とのこと。
「同級生のかあさんが送ってくれて昨日、10個も食べちゃった！」程の絶品。
同じく新潟出身の野本君も懐かしいと喜んでいたそうです。

笹の香りと新潟のお米で作った柔らかいお餅。中のあんこが程よい甘さ。

懐かしい味に触れて嬉しそうな清野くんでした。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごちそうさまでした。


さて、末筆になりましたが、この場をお借りして営業の吉川さん、お疲れ様でした。

ブログが始まらなければ、お話する機会もなかったでしょう。

コピーペーストのやり方から始まって、しょーもない質問にいつもお答え頂きまして有難うございました。

新しい道を歩き始める吉川さんに幸多く訪れる事を心から願います。
折角ですから、ガンガンいっちゃって下さい。