生姜は使い切らないうちに干からびてダメにすることもよくありますよね。
冷蔵庫へ入れると低温障害を起こして、早く傷んでしまいます。
生姜をすり下ろして冷凍保存したら味が落ちるので好きではありません。
私は保冷箱に保冷材を入れ、摂氏15～20度程度の環境を作って生姜やサツマイモなど、低温障害を起こしやすい野菜を保存することがありますが、毎日保冷材を交換するのも面倒なものですよね。
簡単に長期保存できる方法の実験を始めました。

生姜を5つにわけて、そのうち4つを小袋に入れました。

この袋のまま冷蔵庫へ入れたのと、さらにプチプチでくるんで冷蔵庫へ入れたのと、室温のと、保冷箱に入れたやつの4つ。

あと1つは水を入れた瓶に投入して冷蔵庫へ。


保冷箱>室温>冷蔵庫 の順に保存性が良いというのは間違いないと思うのですが、プチプチと瓶がどこに食い込んでくるのか、結果は来週のお楽しみです。

先週から追試をやっていました。

2日間、買ったままポリ袋に入った状態で室温で2日間追熟させてから冷蔵庫へ入れて2日たった状態。
左から保存状態の悪い順に並べました。
見てわかると思いますが、裸・ビニール袋・牛乳パック・プチプチです。

左の2つを解剖しました。

裸のは少し傷んでいます。わずかですから、このまま食べても大丈夫ですが。
ビニール袋だと、ほとんど断熱効果はないから、この差は湿度の違いなのではないかと思います。
冷蔵庫は湿度が低く、20%くらいしかありませんが、バナナの保存に適した湿度は85～95%ですから。
室温であってもビニール袋が良いのは、やはり乾燥を防ぐことに意味が大きいのかも知れません。

さらに2日経過(室温2日間+冷蔵庫4日間)のです。
それほど大きな差ではないようです。

断熱すると良いのは、単に時間稼ぎだけでなく、急冷すると低温障害を起こしやすいメカニズムなのかも知れませんね。

プチプチはもう1本あって、さらに2日おいたのです。
まだ美味しい状態でした。


2日くらいで食べてしまうのだったらプチプチではなくてビニール袋に入れて冷蔵庫で十分だと思います。

ところで、生姜もプチプチでくるんで冷蔵庫に入れるといいのかな? 
「実験してください」と言われそうですね (笑
では近いうちにやってみます。

今回は前回と同様の茹で鶏なのですが、加熱しすぎると堅くなるし、火加減が難しいと言う人のための裏技です。

炊飯器で「保温」するのです。
保温の温度でも生肉に火が通ります。温度が低いので堅くなりません。

お湯を沸かします。(炊飯器の保温スイッチも同時に入れておくといいです)


熱湯を入れ、お好みで生姜も入れます。


ムネ肉を入れます。
保温で30分くらいで加熱終了。
あとは自然と冷めるまで待ちます。

確実に柔らかい茹で鶏ができます。


実はお湯を入れなくてもできるんです。
ただし、少し時間がかかります。
1時間くらいは「保温」で加熱が必要です。

昨日は茹で鶏で余ったスープを利用して、奄美名物料理の鶏飯を作りました。
ここにはありませんが、奄美では必ずユズが入ります。

先月からスカパー255chでやっている鉄道チャンネルで本日11:00から函館ハイカラ号が紹介されます。
21日に函館参戦される方、必見です。
本日は無料放送です。(月額525円ですが、よくばりパックでも見れます)

私は2年前に乗りましたが、20日・21日にまた乗ります。

明日の知事杯を見に行くつもりだったのに勝ち進めなくて残念です。
今日の旭川の最高気温は今年最高の31.9度でした。
試合中はもう少し低かったとはいえ、暑いなか、お疲れさまでした。
札幌も同じく31.9度でした。士別は32.0度です。
室蘭は26.1度でしたから、室蘭や浜厚真のような涼しい場所で試合させてあげたかったですね。

うちの朝顔ですが、午前中はこんな感じです。



仕事場からも少し見えます。癒されます。

午後も咲いていてくれたいいのに。

昨日はショックでした。
お悔やみの言葉を書こうとしても、「ご冥福を」で指が止まってしまってしまいました。
亡くなったことを認めたくないのですね。
天国でもサッカーやって下さい。

consa.kazuさんも書かれていますが、明日・明後日は知事杯が、旭川・苫小牧・千歳で開催され、旭川ではコンサユースも出場します。
明日(6日)は私は仕事なので見に行けませんが、旭川のカムイの杜公園で10:30キックオフです。
バスのない場所なので、行くとしたら自家用車しかありません。(タクシーだと旭川駅から2000円くらいかな)
札幌方面からですと、深川インター経由でも旭川鷹栖インター経由でも、ほとんど同じ時間なので、深川から12号線を走った方がいいです。
札幌・深川間はぎりぎり100km以内なので、ETCだと半額になります。(1350円)
付近には飲食店はありません。
お勧めは、いつものすし六です。比較的近いです。
深川インター近くの道の駅のレストラン・駅逓もお勧めです。釜飯が絶品です。

土曜の試合に勝てば、日曜は忠和公園で試合があります。中0日はかわいそうですね。(相手も同じ条件だけど) 日曜は私も見にいきます。予想最高気温は31度ですけど・・
忠和公園はバスの便があります。中央バスターミナル前の11番乗り場から道北バス61番か62番が20分おきにあり、忠和5条3丁目下車です。
昼食のお勧めは、ソバ処正月庵です。私もときどきいきます。
深川インター経由なら釜飯の方をお勧めします。道の駅には農産物等も豊富で、道内道の駅人気ランキングでは、いつもベスト3に入っているようです。
釜飯レストランで売っているシフォンケーキもお勧めです。

追加です。
忠和公園で観戦したあとはレストランゴローソもいいですよ。
我が家はその近くで、北の嵐山梅鳳堂の隣のログハウスです。

もう一つ追加です。
タギージョという素敵なカフェが忠和公園の近くにあります。
以前は神居にあったお店ですが、昨年12月に忠和に移転しました。
ソフトクリームを買うだけでも寄る価値のあるお店です。
是非寄って下さい。

オシムさんのときは祈りが通じたのに、今回は残念なことに祈りは通じませんでしたね。

最後に松田選手を見たのは3年前のドーム開幕戦。

もう見れないのか。

最後にみた試合ですが、ダヴィが先制ゴールしたけど、終盤にあっという間に逆転。
河合はベンチにもいなかったのか。

• まだ事実を受け入れたくない気持ちがあるので、「ご冥福を・・」とは書きません。
• また元気な姿が見れるような期待も捨て切れていません。

厚別のコンサレッドは実がついてきました。


我が家のオクラはあと少し。


朝は見事な花が見れるのに、午後はこんな感じ。朝顔は、やっぱり名前の通りの花ですね。

サマータイムやったら少し良いのだけど。


ブラックマジックは変わりません。ミニ薔薇はとっくに咲き終わって寂しい姿。


市道の植え込みは、市は放置しているので、多くは付近の住民が花を植えてまして、私も植えてみました。
かなりワイルドですけど。

でも、お向かいよりはマシだと思います。

オオドサも紹介してますが、日曜はさくらでソバ食べました。

天ざる大盛り。
写真ではわかりにくいけど、凄い量。
でも平らげました。
11時に朝昼兼用として食べたけど、士別に着いた20:30までお腹が一杯で、この日はほとんどこれ1食でした (笑

鳥皮です。210円の良心的価格です。
ただ、ちょっと脂がきつかったです。
しっかり茹でこぼして、脂を落としてから煮たらいいのですが。
ちなみにこれは温かい状態で出てきました。
私は冷やしてポン酢+ゆずコショウで食べるのが好きです。

卵焼きもあります。
メニューが豊富だから試合が終わってからここでゆっくり食べてもいいですね。

厚別からは徒歩10分です。
今回は大谷地バスターミナルからバスに乗りました。
シャトルバス乗り場の向かいから毎時10・31・50分に出ている「大92番」か「大94番」に乗って東栄通北で降りるのですが、乗ったバスの運転手さんが、厚別公園入り口バス停で「ここで降りなくて良いのですか?」
思ったとおり、言われてしまいました。
降りるときに「近くに美味しいソバ屋があるので」と言ったら運転手さんが「さくらですね」と言ったので、やはり有名店なんだと思いました。


客席から見てカメラマンはたいていゴールの右側にいます。
オオドサの推測では、選手の多くは右利きだから、こちら側の方が良くシュートシーンが撮れるはず、とのことでした。このFKのクロスは山下が頭で打ったけど枠外でした。この2～3分後に上原が決めてくれました。
ちなみに前半はカメラマンは反対側で、やはり右(こちらから見たら左)でしたから、逆光とかを考えてではないですし、オオドサの推測が正しいかも。
そういえばダヴィがいたころは左側にもカメラマンが多かったかも。

次回以降も使ってほしい移動式ビジョン。
でも、この位置だとよく見えません。
○たさんも言っていますが、3ゲートから中に入れてほしいですね。
ドームのよりも小さいけど、ないよりは全然良いです。

お立ち台を降りたら、バックスタンドには寄らずにゴール裏直行でした。
バックスタンドの人はがっかりしなかったかな。



某サポートシップ団体の会合に参加しました。
会場の第一ホテルのロビーにこれがありました。

なるべく勝った試合の結果が多く表示されたいですね。もちろん今は勝ち試合が表示されているでしょうし、これからもほとんどそうなると信じています。
12月には昇格の文字が飾られるでしょう。
会合ではHFCの役員さんもいらっしゃって、貴重な話が聞けました。

久しぶりに練習みてきました。


24番はここにいましたよ。


宮の沢から戻ってオオドサの家でランチにしました。
ブランド讃岐うどんなので、598円もします。琴似のダイエーで買いました。
たしかに美味しかったです。
でも、598円の価値があるかどうか・・
讃岐うどんが好きならいいでしょう。

晩御飯は母の家で作りました。
またなめろうです。写真はピンボケだし、盛り付けが雑ですけど。
エビとマグロとアジです。

アジはサンガ焼きにもしました。
貝殻も紫蘇の葉もないのでどうやって焼くか考えましたが、苦肉の策でネギに詰めて焼いてみたところ、なかなか美味しかったです。

今晩は忙しいので、昼のうちにエントリーしておきます。

まず、バナナは今週お休みです。
先週の月曜に買って、直ぐにプチプチにくるんで冷蔵庫に入れたのが残ってましたが、9日後になっても傷まず美味しかったです。

タイトルから連想して、今度はマンゴーをプチプチにくるんで・・
というのではありません。

このフルーツ、なんだかわかりますか?


チラシに書いてあるとおり、種子島産パッションフルーツです。かなり酸っぱいけど美味しかったです。
種ごと食べます。だから種子島なのか  ← 違うって!!
ばりばり轟音を出しながら食べました (笑
入れ歯だと種を丸飲みかも。

日曜は厚別に行きます。
ドールズファミリーが踊るそうで、虹と雪のバラードを歌う時間があるかどうかわかりませんが、キックオフ1時間前にアウェイゴール裏へ行きます。
歌詞カードを作ったので(自分の名刺の裏に歌詞を印刷)、歌詞がわからない人には差し上げます。
是非皆さん、一緒に歌いましょう。

ムネ肉を美味しく食べるには、蒸し鶏だと失敗が少なく美味しいですよね。
私は学生時代、よくムネ肉のレモン蒸し作りました。
でも、蒸し器を用意して、あとで片づけるのは、ちょっと面倒ですよね。
そこで私がよくやるのは茹鶏です。
茹でたら堅くなるのではと思うかも知れませんが柔らかく茹でるコツが2つあります。

コツの一つは、熱湯で茹でないことです。
80度以上にしてはいけません。
温度計で測るのが面倒なら、沸騰したら火を止めてムネ肉を入れてもOKです。
鍋や熱源、水の量によっては、3～4分後くらいにとろ火で短時間、再加熱が必要です。
うちは余熱の多いクッキングヒーターなので、75度を過ぎたあたりでスイッチを切って肉を投入し、再加熱は必要ありません。
生姜を入れて茹でます。

水泡の出加減で、75～80度くらいの感じはだいたいわかるので、普段は温度計を使わないで上手くいきます。

もう一つのコツは、茹でたあとは急冷しないことです。(蒸し鶏も同じですよね)
このままゆっくり冷やします。
従って、茹でて直ぐに食べることはできません。
季節柄、バンバンジーもいいですよね。
ごまだれ冷やしラーメンスープをかけて食べても美味しいですね。
私はマヨらーなので、マヨネーズ+醤油が多いですが。

茹で汁はミネストローネやポトフ、鶏飯のかけ汁等、スープとして有効に使えます。

岐阜名物の朴葉味噌は過去にやったし、あとはこれしかありません。
五平餅です。

餅といっても、餅米を使うわけでないし、白玉粉や上新粉を使うわけでもありません。
白米を使うので簡単です。
炊き立ての必要がないので、保温してあるご飯でも良いし、冷えたご飯でも良いし、冷凍保存のご飯でもOKなので、とても楽です。

ラップでご飯をくるんで手で(指で)潰します。
ハトムギご飯を使いました。

割り箸に巻き付けます。


たれを乗せて焼きます。たれは砂糖・味噌・醤油・みりんがベースで、お好みですり胡麻や粉にしたクルミを入れます。
市販の胡麻和えの素でも美味しいです。写真右のボトルはキューピーの胡麻和えの素。

手前がキューピーの胡麻和えの素。奥が自家製。

写真の見栄えが良いように、片面だけにたれを多めに盛りましたが、もう少し少な目で両面に塗った方が美味しいかと思います。
私は最初に上だけに盛って焼き、ひっくり返してまた上に盛って焼きます。(クッキングシートなら大丈夫です)

砂糖を多めにして甘くすると、子どもも大喜びしますよ。
是非作ってみてください。

こっそり(?) 私の秘伝を教えます。
たれにマヨネーズを入れると美味しいです。

約2年間、空きビルだった旭川の丸井跡にできたフィール旭川に行って来ました。

キーテナントはジュンク堂で、1～5階のフロアの半分以上を占めています。
写真は1階正面から入ったところ。

グランドオープン前で、6階以上はまだ工事中ではありますが、日曜の昼なのに人が少なくて大丈夫かな。

期間限定のハンズもありますが、わずかな売場面積なので、日用雑貨中心です。



4階のカフェにフィッシュ&チップスサンドのメニューがありました。
ポテトチップスなのはジョーク?

ここは無料です。


デパチカもあるけど閑古鳥。
ケバブの店もあるけど、全然客がいません。大丈夫かな。

是非皆さん、利用してください。