2011年08月09日
最後のバナナ
先週から追試をやっていました。 2日間、買ったままポリ袋に入った状態で室温で2日間追熟させてから冷蔵庫へ入れて2日たった状態。左から保存状態の悪い順に並べました。 見てわかると思いますが、裸・ビニール袋・牛乳パック・プチプチです。 左の2つを解剖しました。裸のは少し傷んでいます。わずかですから、このまま食べても大丈夫ですが。 ビニール袋だと、ほとんど断熱効果はないから、この差は湿度の違いなのではないかと思います。 冷蔵庫は湿度が低く、20%くらいしかありませんが、バナナの保存に適した湿度は85～95%ですから。 室温であってもビニール袋が良いのは、やはり乾燥を防ぐことに意味が大きいのかも知れません。 さらに2日経過(室温2日間+冷蔵庫4日間)のです。それほど大きな差ではないようです。断熱すると良いのは、単に時間稼ぎだけでなく、急冷すると低温障害を起こしやすいメカニズムなのかも知れませんね。 プチプチはもう1本あって、さらに2日おいたのです。まだ美味しい状態でした。2日くらいで食べてしまうのだったらプチプチではなくてビニール袋に入れて冷蔵庫で十分だと思います。 ところで、生姜もプチプチでくるんで冷蔵庫に入れるといいのかな? 「実験してください」と言われそうですね (笑 では近いうちにやってみます。
posted by かもめ ｜16:12 | バナナ | コメント(2) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:最後のバナナ
こんばんは。
バナナの実験すごいで～す＼(^o^)／
バナナは冷蔵庫に入れちゃダメだと思っていました。
先日袋に入れたままで２日間室温で置いていたら黒くなってしまったので冷蔵庫に入れたのですが真っ黒になってしまいました。
袋に入れて冷蔵庫に入れたら良かったのかなぁ～？
posted by ドールズママ| 2011-08-10 23:22
Re:最後のバナナ
ドールズママさん、こんにちは。
そうです。1本ずつ袋に入れて冷蔵庫が良いのですが、長く持たせたいならプチプチが良いし、それほどでもなければビニール袋でも大丈夫だし、1本ずつわけなくてもいいです。
穴の空いたビニール袋のは実験してませんが、乾燥するでしょうし、あまりよくないと思いますが、短期間ならいいかも知れません。
「バナナ」のカテゴリーで過去のも見て参考にしてして下さい。
posted by かもめ| 2011-08-11 11:48
