2011年10月12日
鶏ムネ肉を美味しく食べるには、その4
夢を見ました。鳥栖相手に15-0でコンサが勝ったのです。
代表戦の8-0を見たせいか・・
まあ、そこまで快勝ではなくても勝てば十分ですけど。
さて、鳥モモ肉なら、香辛料をかけて、そのままオーブンで焼くだけ美味しいですけど、ムネ肉ならちょっと工夫がいりますよね。
でも、ちょっと手間が必要でもムネ肉は安いのが魅力。
その1と基本的に同じなんですが、中に詰め物をして焼きました。
ジェイミー・オリバーがよく、ムネ肉の中に野菜を入れて焼きますが、生ハム+チーズを入れて焼きました。
生ハムがなければベーコンでもOK。
側面を切って詰め物をして、楊枝で切り口を縫合し、香辛料をかけます。
両面を強火で焼いたらワインを入れて蓋をしてとろ火で中まで火が通るまでじっくり加熱します。
盛りつけが綺麗でないのにはわけがあります。
焼けたと思ってカットしたら、まだ赤くて再加熱したんですが、赤いのは生だったからではなく、生ハムの色だったんです(笑
直ぐに気づいたので、堅くなることはなかったのですが、ちょっとぐじゃぐじゃになってしまいました。もちろん美味しかったです。
特に凝ったソースを用意しなくても十分です。
posted by かもめ ｜16:56 |
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