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1959年北海道生まれで新潟の大学を出て､横浜勤務ののち､1986年から道北に住んでいます｡最初は旭川で、次に1991年から2008年まで浜頓別町に住み、2年ほど旭川へ戻ったのち、士別経由で現在は和寒に住んでいます。 コンサ観戦に行ったことがあるスタジアムは、ドーム・厚別・室蘭・函館・アウスタ・ホムスタ・鴨池・味スタ・とりスタ・平塚・カシマ・うまスタ・富山・レベスタ・ヤマスタ・キンチョウ・フクアリ・埼スタ・べアスタ・Eスタ・昭和電ド・瑞穂・トヨスタ。(サテライトでは宮の沢・士別天塩川) コンサ以外では長居(セレッソ対ロアッソ)、ユアスタ(ベガルタ対アルビレックス)、ミクスタ（北九州対ザスパ）で観戦したことがあります。
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2009年10月02日
千葉にいる娘が送ってくれました。今日のランチは旭川食堂で野菜塩ラーメン。730円。スープは、それほど脂は多くないし、塩分も、北海道のラーメンにしては少ない方なのでよかったです。 麺はちょっぴり太めでもちもちしているので、あまり私の好みではないけど、道産小麦なのは嬉しいです。一番気になったのはスープの温度が低いことです。 山頭火もスープが熱々ではなく、麺が伸びないうちに食べれるようにという理由のようですが、確かに私は猫舌なので、熱々でない方が楽ですけれども、その私でも、もう少し熱くていいと思ったくらいなので、不満を感じる人が多いのではないかと思います。 もうひとつ気になったのは、野菜の炒めが軽くて、ちょっと生っぽいのです。しかも、白菜の下の方は大きなぶつ切り。 野菜本来の味を楽しむということでしょうか。 まあ、子どもは別として、大人なら、多くの人はこれくらいは「しゃきしゃき感があって良い」と思うのでしょう。 でも、私的には、あと少しだけ良く炒めてほしかったです。 今度注文するときは、そう言えば良いだけのことですね。 でも、昼は混雑するので、もともとちょっと行きにくいのに、さらにそういう注文つけるのは躊躇しますね。 (子どもみたいな注文言うのも格好悪いかな)
大阪帰りの道産子
Re:くるねこ黒糖かふぇらて
2009/10/02 20:20
＞一番気になったのはスープの温度が低いことです。 １９８５年に伊丹十三監督の「たんぽぽ」と言う映画がありました。当時映画番組 をやっていたので良く憶えていますが、宮本信子（たんぽぽ）のラーメン店が不振 でそれを助ける映画なのですが、最初に山崎勉（ゴロー）がたんぽぽに対して 「この店がはやら無いのはお客の食べ方を見ろ・・出されたらそのまま食べている・・ ラーメンは熱くなくては」が印象的でしたねェ。 でもアメリカなら口内火傷で訴訟されるかも(^▽^;)
かもめ
Re:くるねこ黒糖かふぇらて
2009/10/02 22:00
たんぽぽは見てませんでした。そうだったのですか。 リンクでは、すみれやいろりでは、可能な限り熱々にするようですね。 山頭火は熱々でないので嫌いという人も少なくないようです。 早く食べてもらって回転を上げる、なんて考えではないでしょうけど。 ところで、3日前のエントリーで、書こうか悩んで書かなかったのですが、同じ旭川食堂の根菜カレーですが、味は良かったのですが、ルーが冷めてしまってました。 根菜をグリルから出すタイミングよりも早くご飯とルーを皿に盛ってしまったのかも知れません。 (それならそれで、皿を温めておく必要があるのに) ラーメンが熱々でないのも、山頭火のようにポリシーがあってやっているのではなく、手抜きなんだろうかという気がしてきました。 もう一つ思い出したのですが、自宅近くにカフェがあり、オープン当初は続けて2回行ったのですが、2回ともパスタは熱々でありませんでした。 よく言えば丁寧に作ったのでしょうけど、盛りつけているうちに(具を混ぜたりしているうちに)冷めてしまったのでしょう。 それから数年経ちますが、ぜんぜん足が向きません。
あならいざ
Re:くるねこ黒糖かふぇらて
2009/10/03 18:41
こんばんは。はじめまして。 ネットおいしい物を検索していたらヒットしました。どうぞよろしく。 私もI市の○●食堂でラーメンを食べて同じ経験をしたことがあります。 私も猫舌なのですが、ぬるくて、おそらく指を突っ込んでもやけどしない程度の熱さでした。 こちらの食堂で、出来たて料理何回も頼んだことがありますが、満足なまでに温かいのは鍋焼きうどんしかなかったです。
かもめ
Re:くるねこ黒糖かふぇらて
2009/10/03 20:07
あならいざさん、はじめまして。 温かい物は温かく出すのが料理人の鉄則ですよね。 (旅館であればある程度は仕方ないけど) ミクニ氏は、この点には相当気を使っているようですね。
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1959年北海道生まれで新潟の大学を出て､横浜勤務ののち､1986年から道北に住んでいます｡最初は旭川で、次に1991年から2008年まで浜頓別町に住み、2年ほど旭川へ戻ったのち、士別経由で現在は和寒に住んでいます。 コンサ観戦に行ったことがあるスタジアムは、ドーム・厚別・室蘭・函館・アウスタ・ホムスタ・鴨池・味スタ・とりスタ・平塚・カシマ・うまスタ・富山・レベスタ・ヤマスタ・キンチョウ・フクアリ・埼スタ・べアスタ・Eスタ・昭和電ド・瑞穂・トヨスタ。(サテライトでは宮の沢・士別天塩川) コンサ以外では長居(セレッソ対ロアッソ)、ユアスタ(ベガルタ対アルビレックス)、ミクスタ（北九州対ザスパ）で観戦したことがあります。
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