2014年10月27日
道東の至福「まるまんま」って何？(^o^)v
湘南戦のドームで北見のサポさんからお土産を頂きました♪ それは「まるまんま」と言う豚から作った美幌の醤油です！
動物性原料の醤油は魚醤が有名です。タイのナンプラーやベトナムのニョクマム、国内では 秋田のしょっつる、能登のいしる、大分の鮎醤油等ですが・・豚が原料とは驚きました。
大分で取材した時に鶏（肉とレバー）の醤油がある事を聞きましたが、原材料が豚肉なのは 日本でこれだけです。余計な添加物はありません。一舐めしたら味噌にも合いそうでした。
そこで手始めに豚汁を作りました。さつまいもはマスト食材です。
具材を煮込む時に味噌より先に「まるまんま」を加えて「隠し味」にします。
出来上がりました☆淡白な白味噌の割合を増やしても味にコクが出ます！ 今は、まだまだ認知度は低いでしょうが美味しいので注目して下さい♪
posted by 大阪帰りの道産子 ｜17:04 | グルメ（旅行含む） | コメント(2) | トラックバック(0)