浪花仕込のコンサ道

以前ボクが従事していた料理番組でご当地学校給食の特集がありました。舞鶴の肉じゃがや
熊本の馬肉コロッケや愛媛のみかんご飯や沖縄のにんじんしりしりに混じって金沢にには
ハントンライスなるものがあったのです。金沢市内の洋食店やランチメニューが豊富な
喫茶店には大概あるのです。

今夜は金沢を喰らうでハントンライスを再現してみます。秘密の県民ショーで取り上げていない
事を願うばかりです。ハントンのハンガリーらしいですがナポリにナポリタンが無い様に金沢創作
の料理らしくハンガリーには存在しないようです(^^;まずはエビフライから作ります。

チキンライスを作ります。ここからはスピード勝負です。

多目の卵でスクランブルエッグを作ります。トロトロの半熟になるようにします。

これをチキンライスにトッピングしてトマトケチャプをデミグラスソース合わせ赤ワイン
で割ってから少し煮詰めたソースを振りかけます。

その上に揚げたてのエビフライを載せて行きます。

エビフライの上にタルタルソースをかけてイタリアンパセリを振ります。

さあ出来上がりです。金沢に遠征される方は是非現地で食べて下さいね(^_-)-☆

洋食の美味しさが詰まっています。金沢戦は圧勝したいものです(^_-)-☆

本当は圧勝したかったのですが、完封勝ちですので良しとしましょう♪
10節で勝ち点20の開幕ダッシュ成功ですから(^_-)-☆

これからアウェイでも勝ち点を積み重ねてホームに戻ってきて欲しい物です♪

今日は節目の第10節です。勝てば開幕ダッシュ成功です(^o^)v

当分ホームでの試合が無いので全力で頑張りましょう(^o^)v

大阪に居た時はスーパー等でフツーに徳島ラーメンを売っていました。徳島は戦前から軍が使う
革製品の生産の為に養豚が奨励されていました（道南も同じです）ですので戦後も養豚が盛んで
副産物の豚肉で日ハムの前身の徳島ハムが生産時廃棄物の豚骨でラーメンが名物になりました。

ですので徳島ラーメンを忠実に再現しました。写真は大阪時代に食べた徳島ラーメンです。

このパッケージ写真が徳島ラーメンの特徴を良く表しています。ゆで卵では無く生卵です。

札幌では入手不可能なのでマルタイの棒ラーメンを使います。スープは徳島ラーメンと
良く似た菊水の豚骨醤油味を使いました。

先生から畜肉の制限量が少し緩和されたので徳島ラーメンの特徴の豚バラ肉の大和煮を作ります。

醤油・味醂・日本酒・生姜汁で下味を付けます。

旨味を閉じ込める為に強火でさっとソテーします。

それを醤油・日本酒・味醂・少量の出し汁で煮込んで行きます。

麺は硬めに茹でます。

もやしをサッと胡麻油で炒めます。

スープと合わせて行きます。

手早く具材を載せて出来上がりです。徳島ラーメンは富山ブラック同様に味がかなり濃いので
ご飯のおかずなのです。ですので白ご飯は必須アイテムです。鳴門は愛嬌で入れました(^_-)-☆

生卵を何時崩すかはお好み次第です♪豚の大和煮は撮影用で3枚ですが食べたのは1枚です♪

徳島を美味しく頂戴いたしました(^_-)-☆

札幌は一昨日桜が開花しました。平年より8日早く観測史上5番目に早い開花だそうです。
（平年は5月3日）今日は通院日なので病院の前の桜はまだ咲いていませんでしたが日当たりの
良い南側の駐車場の桜が一本だけ咲いていました。ようやく札幌も春の装いとなりました。
でも週末の予報は花冷えとか(^^;

大阪桜は散りましたがコンサ桜はこれから満開(^_-)-☆

徳島戦も頑張りましょう(＾o＾)v

徳島と言えばやはりポカリスエット！と言えば大塚製薬（食品）！と言えばボンカレーですよね☆

住所も東京では無くて徳島です。そのまま食べても良いのですがオムカレーにします。

冷蔵庫の余りの野菜と冷凍のむきエビをバターで炒めて、更にバターを追加して冷ご飯を炒め
ピラフ風のバターライスを作ります。オムライスと違いカレーなのでケチャップは使いません。

卵はミルクで割ってオムレツもバターで焼いて行きます。

フワッと半熟に焼けたらバターライスを載せて・・

フライパンから皿に滑らしながら巻いて行きます。

温めたボンカレーを加えて出来上がりです♪

では徳島を美味しく頂きます(^_-)-☆

C大阪戦の勝利は次の徳島戦で真価が試されます。勝てば10試合で勝ち点20で開幕ダッシュ
成功なのですから♪そしてホーム4連勝もかかっていますしTVｈの中継を見た方が「コンサでも
見ようか」とスタジアムに来てくれる可能性が強いので圧勝するくらいの勢いが欲しいものです。

昨年のドーム徳島戦は14.428人でした。少なくともこれを上回る観客を期待しています(^_-)-☆

そして徳島・金沢と連勝し勝ち点を確実に積み上げて
5/7日は余裕で高みの見物をしたいものですね(^_-)-☆

※とりあえずこれがボクのエントリーで放送当日まで上に来るようにしました(^_-)-☆

あのゴール裏でGKユニ着て応援している藤吉さんが25日昼の三角山放送局のコンサドーレ
GOWESTに出演されるそうです。（本名写真告知了解済み）サポならきっと一度は目にしたことが
あると思われます。放送当日はセレッソ戦の勝利の余韻の放送にしたいですよね(^_-)-☆

ご本人は少年達にサッカーを指導されています。とても素敵なサポ仲間です(^_-)-☆

是非お聞きください(^o^)v

痛快な試合の翌朝は爽快で昨日のビデオを見るのが愉快です(＾o＾)v

次の徳島に勝てば開幕10試合で勝ち点20となり開幕ダッシュ成功です！

昨日のTVｈを見た多くの方がスタジアムに足を運んで欲しい物ですネ(＾o＾)v

それにしても桜サポさんも沢山来てくれました。きっと昨日はヤケ酒でススキノにお金を
沢山落としてくれたでしょう(＾o＾)v

セレッソに勝ちました＼(^o^)／こんな日があるからサポやって良かったと思います♪

観戦記は明日に・・。

昔、尼崎のセレッソの寮に住んでいた時に近所のお好み焼き屋さんでスジコン焼き用の具だった
牛スジ肉とコンニャクを甘辛く煮込んだものをうどんにトッピングした「ぼっかけうどん」が近くの
県立尼崎高校の生徒さんやセレッソの選手に人気でした。

今日は懐かしい味を再現しましたが、店の味に近づけるのにかなり手間と時間がかかりました(^^;

材料は牛スジと生コンニャクと生姜と青ネギです。

牛筋とコンニャクは荒めに切って別々に下茹でしてアクを抜きます。

一旦取り出して食べやすい大きさに切ります。

牛スジを醤油・味醂・酒・砂糖・味噌で煮込んで行きます。煮詰まりそうになったら水で
割った酒を加えてとろ火でトロトロになるまで煮込みます。

うどんを硬めに茹でて関西風の出し汁を合わせます。

出来上がりです。関西ではご飯を合わせて定食にするのが一般的です♪

これがセレッソ名物？ぼっかけうどんです！明日はセレッソにプレスかけてぼっかけよう！

セレッソなにするものぞ(^o^)v美味しい試合になりますように(^_-)-☆

既報の様に熊本は9節～12節まで中止になりました。これで8節と合わせて5試合が中止です。
現在は練習もままならない状況で13節のアウェイ千葉戦からの復帰を目指すそうです。
代替試合は過密日程でしょうから熊本1チームだけ不利な状況で何か救済策が望まれます。

僕はラグビーの勝ち点のボーナスポイントの様な救済策がベターと考えます。それは代替
の5試合に関してだけ熊本勝利の場合のみ勝ち点1を加算するのです。
負けやドローでの加算は当然ありません。でもそれがロアッソの選手のモチベーションを
高揚し、対戦相手は勝ち点4を阻止するのに全力を挙げるでしょう。Jリーグにはこの旨を
メールするつもりです。現状ではこれぐらいの救済策はあっても良いと思いますので☆

今月26日は世界を震撼させたチェルノブイリ原発事故から30年になります。当時のソ連当局は
最初事故をひた隠しにしましたがスウェーデンの王立科学アカデミーが大気中の放射能を測定
して、その情報を基に米国がスパイ衛星で事故の事実と場所を特定しました。

スウェーデンの医師会は幼児にヨード剤の服用を国に進言した事で日本ではヨード卵の値段が
上がると言う『風が吹けば桶屋が儲かる』状態になったのに目を付けた道頓堀の「くいだおれ」
が（現在は閉店しました）ヨード卵とヨードを含む海草で放射能除けうどんを売り出し
けっこう話題になりました。再現しますね。

だいたい人の不幸でひと儲けようとするのは浪速の商人（あきんど）らしいでですよね。
大正時代にハレー彗星が接近した時に「彗星の尾から放射能が出る」とデマを流してから
「放射能除け眼鏡」を売り出したのも浪速の商人です。←当然なんの役にも立ちません(^^;

大阪ではクタクタにうどんを茹でますが、僕はコシがあるのが好きなので硬めに茹でます。

関西風の透明な出し汁と合わせます。

海草をトッピングしてヨード卵を投入します。

出来上がりました。賢明な方はお判りでしょうが放射能除けには何の役にも立ちません！

では放射能はよけなくてもセレッソのシュートをよけるように願いながら頂きます(＾o＾)v

↓下のエントリーの大阪名物スタミナそば・うどんは天ぷら・卵入りの事です。
天ぷらと言っても立ち食いそばなのでかき揚げ天ぷらです。

なぜスタミナかというと立ち食いそば屋のお客が「今日はキツイ仕事やからスタミナ付けなアカン
のや。せやから天ぷらそば（うどん）に卵入れて」と朝頼む人が多かったから自然とそう呼ばれる
様になったそうです。（オオドサ調べ）

では関西風スタミナそばの作り方を。そば汁は関西風に昆布仕立て薄口醤油で透明に仕上げます。

そばは茹で置おきでは無く二八そばを少し硬めに茹で上げます。

汁とそばを丼に合わせたら・・

天ぷら（市販のかき揚げ）を入れ生卵を投入します♪

さあ出来上がりです(^_-)-☆スタミナを付けてセレッソ大阪を撃破しましょう(＾o＾)v

関西人はうどんだけでなくそばもこの透明な汁を好みます。関東の温いそば汁を見ると
「真っ黒やんけ」とバカにしますが文化の違いなので甲乙つけがたいと僕は考えています。

コンサの好調が途切れずに長く続きますように(^_-)-☆

大阪にはスタミナそば・うどんと言う摩訶不思議なメニューが存在しています。

主に立ち食いソバ屋で多く見られます。関西で立ち食いソバと言えば「都そば」さんのメニューです。

さて明日はスタミナそばを再現しますね(^_-)-☆何のそばだと思いますか？？