2014年10月27日
道東の至福「まるまんま」って何？(^o^)v
湘南戦のドームで北見のサポさんからお土産を頂きました♪ それは「まるまんま」と言う豚から作った美幌の醤油です！
動物性原料の醤油は魚醤が有名です。タイのナンプラーやベトナムのニョクマム、国内では 秋田のしょっつる、能登のいしる、大分の鮎醤油等ですが・・豚が原料とは驚きました。
大分で取材した時に鶏（肉とレバー）の醤油がある事を聞きましたが、原材料が豚肉なのは 日本でこれだけです。余計な添加物はありません。一舐めしたら味噌にも合いそうでした。
そこで手始めに豚汁を作りました。さつまいもはマスト食材です。
具材を煮込む時に味噌より先に「まるまんま」を加えて「隠し味」にします。
出来上がりました☆淡白な白味噌の割合を増やしても味にコクが出ます！ 今は、まだまだ認知度は低いでしょうが美味しいので注目して下さい♪
posted by 大阪帰りの道産子 ｜17:04 | グルメ（旅行含む） | コメント(2) | トラックバック(0)
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この記事に対するコメント一覧
Re:道東の至福「まるまんま」って何？(^o^)v
オオドサさん、こんばんは！
昨日はドームでお会いできてよかったです。最高の勝利で帰路も久々にいい気分でした(*^_^*)日帰りは時期的に厳しくなりましたが(^^;)
まるまんま、さっそく使っていただいたのですね☆我が町の新しい特産品です。先日ヒルナンデスでも紹介されました！
職場の隣の部署が観光部局で、まるまんま使用の新しいレシピなどを模索中です。使える料理があればぜひ教えてください(^^)
posted by 北見のサポ| 2014-10-27 23:38
Re:道東の至福「まるまんま」って何？(^o^)v
北見のサポさんこんばんは(^o^)/ 本当に良い勝利でしたね(／o^)/ ＼(^o＼)
＞使える料理があればぜひ教えてください(^^)
これは加熱しても味が破綻しない良い調味料です。植物系の大豆の醤油でも本物では無い
脱脂大豆とアミノ酸添加の醤油は加熱すると味が破綻します。
このシッカリした味は煮込み料理等に適していると思いますので、今後料理は考えますネ(^o^)v
posted by 大阪帰りの道産子| 2014-10-27 23:50