2014年09月30日
尼崎軒先ホルモンはセレッソの味☆
懐かしい尼崎セレッソ寮近くの軒先ホルモンの店の夢見ました。高級住宅街の阪急沿線には 無くガラの悪い・・じゃなく庶民の街の阪神沿線にたこ焼きの様に軒先でホルモンや牛スジの 土手焼きの店が多いのです。最初はホルモンの匂いに驚きました。一杯飲める所もあります。 その牛スジの土手焼きを再現しました。広島の牡蠣の土手焼きが鍋際に土手の様に盛った 味噌を少しづつ出し汁で溶かしながら煮込む料理のスタイルを牛スジで真似たものです。 なぜかカメラのＳＤメディアエラーで牛スジの串打ちと下茹での写真がありません。 ですのでこの写真のみ以前作った時のイメージですがほぼ今回と同じです。
味噌は甘めの京白味噌が基本で更に通常の麹味噌と赤出しが加わります。
白味噌7割・麹味噌2割・赤出し1割で味醂・日本酒と少量の昆布の出し汁を加えます。
焦げ易いので超トロ火で数時間煮込みます。煮詰まりそうな時は少し出し汁を足します。 これは自宅療養中だから出来る料理なのです。鍋際は少し焦げていますが・・(^▽^;)
さあセレッソの味を頂きます。テイクアウトでセレッソのユースの子が軒先ホルモンや 土手焼きを寮に持ち帰ると匂いで判ります。僕はエレベーター前の部屋でしたから♪
セレッソは現在14位ですが17位と勝ち点差1の降格の危機です。残留して来年こそ 金鳥スタジアムで昇格したコンサのとの対戦を見たいものですね(^o^)v
補足説明です。セレッソの前身のヤンマーサッカークラブはヤンマーの工場が尼崎にあり 練習グランウンドがＪＲ尼崎にあるのですが寮は阪神尼崎の一つ隣の駅にあります。 阪神間には阪急・ＪＲ・阪神の３路線が並行して走っていますが阪急電鉄は山の手の住宅 開発と並行して開発されましたし、JRも沿線は比較的ハイソな住宅街ですので関西人が 阪神間に住みたいという人が多いのですが普通は阪急かJR沿線を指します。しかし阪神 電鉄は元々路面電車だったので駅間が短くて沿線は古い住宅街で庶民的で物価も安くて 住み易いのです。是非昇格したらセレッソ戦や神戸戦の時に阪神と阪急を乗り比べて みてください。その時は普通電車に限ります(^o^)v
posted by 大阪帰りの道産子 ｜20:07 | グルメ（旅行含む） | コメント(3) | トラックバック(0)