2014年09月30日
尼崎軒先ホルモンはセレッソの味☆
懐かしい尼崎セレッソ寮近くの軒先ホルモンの店の夢見ました。高級住宅街の阪急沿線には 無くガラの悪い・・じゃなく庶民の街の阪神沿線にたこ焼きの様に軒先でホルモンや牛スジの 土手焼きの店が多いのです。最初はホルモンの匂いに驚きました。一杯飲める所もあります。 その牛スジの土手焼きを再現しました。広島の牡蠣の土手焼きが鍋際に土手の様に盛った 味噌を少しづつ出し汁で溶かしながら煮込む料理のスタイルを牛スジで真似たものです。 なぜかカメラのＳＤメディアエラーで牛スジの串打ちと下茹での写真がありません。 ですのでこの写真のみ以前作った時のイメージですがほぼ今回と同じです。
味噌は甘めの京白味噌が基本で更に通常の麹味噌と赤出しが加わります。
白味噌7割・麹味噌2割・赤出し1割で味醂・日本酒と少量の昆布の出し汁を加えます。
焦げ易いので超トロ火で数時間煮込みます。煮詰まりそうな時は少し出し汁を足します。 これは自宅療養中だから出来る料理なのです。鍋際は少し焦げていますが・・(^▽^;)
さあセレッソの味を頂きます。テイクアウトでセレッソのユースの子が軒先ホルモンや 土手焼きを寮に持ち帰ると匂いで判ります。僕はエレベーター前の部屋でしたから♪
セレッソは現在14位ですが17位と勝ち点差1の降格の危機です。残留して来年こそ 金鳥スタジアムで昇格したコンサのとの対戦を見たいものですね(^o^)v
補足説明です。セレッソの前身のヤンマーサッカークラブはヤンマーの工場が尼崎にあり 練習グランウンドがＪＲ尼崎にあるのですが寮は阪神尼崎の一つ隣の駅にあります。 阪神間には阪急・ＪＲ・阪神の３路線が並行して走っていますが阪急電鉄は山の手の住宅 開発と並行して開発されましたし、JRも沿線は比較的ハイソな住宅街ですので関西人が 阪神間に住みたいという人が多いのですが普通は阪急かJR沿線を指します。しかし阪神 電鉄は元々路面電車だったので駅間が短くて沿線は古い住宅街で庶民的で物価も安くて 住み易いのです。是非昇格したらセレッソ戦や神戸戦の時に阪神と阪急を乗り比べて みてください。その時は普通電車に限ります(^o^)v
posted by 大阪帰りの道産子 ｜20:07 | グルメ（旅行含む） | コメント(3) | トラックバック(0)
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この記事に対するコメント一覧
Re:尼崎軒先ホルモンはセレッソの味☆
オオドサさんこんにちわ(*´∀｀*)
たまらないですねー☆
リンク先も拝見しましたが憧れの光景です。
けど，道産子にはコテコテの関西の空気は敷居が高いですかね(^^ゞ
大阪のホルモン焼きを見るたび，小さい頃から住んで居たら普通の光景なのになぁと憧れることがよくあります。
posted by 犬郎 | 2014-09-30 21:01
Re:尼崎軒先ホルモンはセレッソの味☆
来週、学会で西宮に行くのだけど、ホテルは尼崎の東横インです。
食べてみようかな。
posted by かもめ| 2014-09-30 21:03
Re:尼崎軒先ホルモンはセレッソの味☆
☆犬郎さんこんばんは(^o^)/
＞小さい頃から住んで居たら普通の光景なのになぁと憧れることがよくあります。
そんな事ありません。尼崎に越して自転車で出屋敷の軒先ホルモンの店を前を通り
何度かチラチラ見て、勇気を出して買いに行くと「お兄ちゃん！最近越して来たん
ちゃうか？顔に書いてるでェ」とご主人が大サービスしてくれました＼(^O^)／
関西で敷居の高いのは京都（それも洛中のみ！）位なもので大阪の敷居の低いのは
「そら天保山と、どっちが低いかわからへんなァ」です・・・天保山→検索→クリック
☆かもめ殿
＞ホテルは尼崎の東横インです。 食べてみようかな。
大半がテイクアウトの店なのでホテルに持ち帰ると強烈な匂いで閉口します。ですから
軒先で試食する程度がビギナーには良いと思います。「北海道から来たけど、こんなの
初めて」と言うと試食させてくれる筈です。
posted by 大阪帰りの道産子| 2014-09-30 21:26