2009年11月02日
明日の糧（非コンサネタ）ringoさんに捧ぐ
ringoさんからかもめのところに過分なコメントを頂きました。 僕ら・・少なくともボクはそんなに料理が上手だとは思っていません（謙遜に非ず）ただ食いしんぼうなだけでしょう(^▽^;) でもボクの料理に対するきっかけは意外な出来事からです。大学に入ってスグに仲良くなった寮の先輩がバイクで事故を起して足を捻挫したからです。 初めての自炊の一人暮らしでしたが、やはり料理のコツを掴むのは大変でした。でもその先輩は実家が料理旅館（割烹旅館？）のようで色々教えて貰いました。 先輩は近くの大きなボーリング場のレストランの厨房で夜のアルバイトをしていましたが「オオドサッ頼むから代わりに行ってくれ」と僅か２週間でしたがヘルプしました。でもシェフやスタッフからプロの調理の片鱗を知り勉強にまりました。（賄い料理は美味でした） その時の料理長から「料理の料は材料だけど理は知恵の理だよ」と聞いたのがとても印象的でした。 その店はＰＬ学園で有名な富田林市の「レストラン太閤」でした。シミジミ・・・現在はもうありません(T△T)
posted by 大阪帰りの道産子 ｜19:44 | 喰らう | コメント(4) | トラックバック(0)
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この記事に対するコメント一覧
Re:明日の糧（非コンサネタ）ringoさんに捧ぐ
大学1年のとき、はじめて味噌汁を作ったのですが、まずくてショックでした。
ダシを入れなかったのだから当然なんですが、そんなこともわからなかったのでした。
酒やみりんの使い方がわかるようになったのは、30過ぎてからでした。
テンプラが苦手でしたが、上手く揚げれるようになったのは、タケノコのテンプラをするようになった、つい数年前のことです。
温度管理が上手くできなかったのが、上手く揚げれなかった理由なんですが、サーモスタットの付いた電器鍋なら上手く揚げれるようになり、今ではサーモなくても揚げれます。
フライだったら簡単なので、学生時代はよく鱒のフライを揚げました。
夏場、日本海で鱒が沢山捕れるので安く買えたのです。
posted by かもめ| 2009-11-02 22:31
塩梅？
＞そんなこともわからなかったのでした。
ボクも似た様なものでしたが、その時の料理長に「テクニックはスグ判るが
問題は味付け」と言われ・・・「塩辛いと感じる少し手前が一番美味しい」
と教わりました。まぁ減塩なんて言う遥か以前の話でしたが。
posted by 大阪帰りの道産子| 2009-11-02 22:47
Re:明日の糧（非コンサネタ）ringoさんに捧ぐ
大学生のときの自炊ですか～？
きっかけは。
好きということと、才能もありますね。きっと
私は今の職場に勤めてから
帰ってきたら神経が、へろへろで
まったく料理をしたくない
怠け病になってしまいました。
洗濯も掃除もいやではないのに
なぜか、あんなに楽しかった料理が
苦痛です。(ーー;)
（弟はシェフで頑張ってるのに）
いつも
おおどささんやかもめさんの料理をみるたびに
超反省してます。
posted by ringo| 2009-11-03 09:54
Re:明日の糧（非コンサネタ）ringoさんに捧ぐ
ringoさんこんにちは(^o^)/
そんなたいした事ありませんよ(^▽^;)
＞帰ってきたら神経が、へろへろで
分かります。結婚していた時は共働きでしたので、早く帰宅出来そうな方が夕食を
用意していましが、二人共へろへろの時は出来合いのお惣菜と佐藤のごはんでした。
それでもパックからそのまま食べる事だけは、最低限しないようにしてました。
出来合いのお惣菜でも、ちゃんと器に盛れば雰囲気は出ますからネ。
一人になっても同じです。でも残業でシンドイ時は楽しい晩ごはんが辛くなりますよね。
posted by 大阪帰りの道産子| 2009-11-03 12:29