2013年09月18日
絶対お勧め！誰でも簡単になんちゃて長崎皿うどん☆で長崎を喰らう♪
１０年程前に機内誌（ＡＮＡかも？）で長崎出身の某大企業のエライさんが海外駐在時代の エッセイがありました。 その中に赴任中に即席ラーメンで世界中ドコでも長崎皿うどんが食べられる様になった事に 感謝との記載があり記憶に残りました。豚骨味の即席麺で皿うどんが出来るのです。 それは１９７９年発売のハウス食品の九州限定うまかっちゃん豚骨ラーメンだったと思います。 レシピは簡単で豚骨ラーメンさえあれば長崎皿うどんを再現出来ます！ 今回はまるちゃんの正麺を使いました。それ以外の具材は基本的に長崎ちゃんぽんです。
麺は面倒でもフライにする関係で一人前当たり１個づつ茹でます。１分でＯ.Ｋで水気を切ります。
多めの油（サラダ油＋胡麻油）でゆっくりと焼き上げてカリカリの麺を一つづつ作ります。
ここで大事なのは茹でた麺の茹で汁は味があるのでスープを作る時の為に保存します。
材料を炒めます。基本はちゃんぽんの具と同じと考えて冷蔵庫の余りの総動員です。
そして袋麺スープを振りかけて更に炒めます。１袋で充分です。後からソースかけるので☆
うずらの玉子やきくらげも最適です。とろみを付けは片栗粉では無く九州産のくず粉です。 くず粉は片栗粉（澱粉）より堅さが持続します。本来のカタクリもそうだったと聞いています。
麺はパリパリでメルシーざんす←（おそ松くんのイヤミのセリフ？）出来上がりです。
本当に簡単に誰でも長崎皿うどん（なんちゃて）が出来ます！わたらせばしさんごめんなさいm(_ _)m
あっ！長崎ではウスターソース必須だそうです☆
さぁ！長崎に先に勝たれたのでリベンジあるのみ☆
※追記です。スマホのメールにＧさんからのコメントがありましたので写真を追加します。 ご質問のくず粉は九州産ですが製造は京都の会社です。
キクラゲは道産の黒キクラゲです。
なんちゃて皿うどんでしたが・・工夫次第でそれなりに頂けます☆
posted by 大阪帰りの道産子 ｜20:06 | 喰らう | コメント(2) | トラックバック(0)
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この記事に対するコメント一覧
Re:絶対お勧め！誰でも簡単になんちゃて長崎皿うどん☆で長崎を喰らう♪
バケツはちゃんぽんとカレーにウスターソースが必須です！因みにカレーに生卵は嫌。目玉焼きは大歓迎♪ぐちゃぐちゃに混ぜます(笑)
長崎昇格→近場アウェイ！
札幌昇格→同窓会できる！
…選べない…なんで、両者昇格してください！
うちも残留する(予定)なんで♪
posted by 戦艦バケツシップ| 2013-09-19 22:52
Re:絶対お勧め！誰でも簡単になんちゃて長崎皿うどん☆で長崎を喰らう♪
バケツちゃんこんばんは(^o^)/
＞バケツはちゃんぽんとカレーにウスターソースが必須です！
以前、長崎でちゃんぽん麺使用の皿うどん食べました。もちろんソース必須で♪
長崎が昇格するとコンサは昇格出来ません。なぜだろう？なぜなんだ？？
posted by 大阪帰りの道産子| 2013-09-19 23:36