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2012年03月20日

新潟を喰らう

新潟の名物料理で最も好きなのはわっぱめしです。

材料に下味を付けます。鶏肉は臭みを取るために生姜を使うと良いです。
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杉の曲げわっぱがあれば一番ですが、陶器の茶碗や小さいどんぶりでもOKで、酒・みりん・醤油などで味を付けて炊いたご飯の上の具を乗せます。鮭は新巻鮭なので味の調整はしていません
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ラップをして蒸します。
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ミツバも入れたかったですが、五目わっぱの完成。
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きのこわっぱも作りました。
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中央の赤いのは桜の葉の塩漬け。 適度に塩分が残るように極短時間塩抜きし、塩抜きに使った水でご飯を炊くと一石二鳥です。 少し手間はかかるけど、難しくはありません。是非皆さんもお試し下さい。


posted by かもめ |06:36 | グルメ | コメント(0) |