2016年05月21日
秘密の讃岐☆かっしゃ焼きってなんだ？？
いよいよ明日は讃岐戦ですね！期待でワクワクしています(^o^)vところで大阪の知人から 「以前、長期の出張で高松に居たが面白いB級グルメを見た」とのメールがありました。 それはかっしゃ焼きと言いたこ焼きみたいなものだそうです。 ボクが大阪に居た時には聞いた事が無いので最近の話題でしょうか？ネットで調べました。
どうやらタコの代わりにカレー味の鶏肉が入っている様です。調べた範囲で再現しました。 B級グルメですから鶏肉は安い胸肉です。
鶏肉は一口大に切り、皮は焼き脂にするので取っておきます。
鶏肉に酒と水を少し加えてから市販のカレーパウダーを適宜いれて揉んで味を馴染ませます。
フツーにたこ焼きの用意をしておきます。生地も材料も定番です。
皮を焼いて焼き脂を出して取り出します。更にオリーブオイル（香川県ですから）足します。
強火で一気にカレー味の鶏肉を焼き、中まで火が通ったら取り出しておきます。
では焼き始めます。生地には鶏肉からカレーの味が良い塩梅で染み出します♪
後は通常の具材を加えて焼いて行きます♪
鉄板に温度のムラがあるので適宜入れ替えながら焼いて行きます。浪速仕込みです(^o^)v
屋台ではおたふくソースを使っていたとの情報がありましたので塗ります☆
出来上がりました♪初めての「かっしゃ焼き」です。かっしゃとは「かしわ」が由来とか。
讃岐を召し上げました♪でもカレー味も良いけどタコの方が美味しいぞ！
posted by 大阪帰りの道産子 ｜13:43 | 喰らう | コメント(0) | トラックバック(0)