2016年05月10日
秘密の水戸☆水戸藩ラーメンを喰らう♪
さあ次節水戸戦に向けて秘密の水戸シリーズスタートです(＾o＾)v もう20年以上前に大阪の料理番組で水戸光圀公が日本で最初に食べたとされるラーメンを 水戸で復元した話題を放送しスタジオで再現しました。では水戸を喰らうを始めます。 水戸光圀公は明から亡命した儒教学者を庇護し、彼が作る麺料理を堪能したそうです。薬膳に 近く五幸「ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウ・ショウガ」は必須です。クコの実は紹興酒で戻します。
スープは金華ハムから取る上湯（シャンタン）スープですが市販の上湯スープを使いました。
水戸光圀公は山クジラ（猪肉）も好物だったそうで豚肉も食べたと推測されます。儒教では 椎茸を合わせるのが毒消しになるようで椎茸をごま油で焼いておきます。
小松菜とニラはごく短時間茹でて冷水に取ります。小松菜は茎から入れます。
麺は文献では小麦粉にレンコンの粉を混ぜた物とされていますがかん水を使った記述が無い ので、ここでは冷や麦を代用します。
出来上がりました♪では水戸藩のラーメンを頂きます。なにしろホーリーホックのエンブレムは 水戸藩の三つ葉葵の家紋から来ていますから☆
クコの実はスープに合わせると美味しいですよ♪
麺は少し頼りないです。やはり中華麺にすれば良かったかも(^^;
薬味はお好みで(^_-)-☆
posted by 大阪帰りの道産子 ｜18:46 | 喰らう | コメント(4) | トラックバック(0)