2013年08月28日
そば打ちの妙
昨日、幌加内町に行ってきました。初訪問です。 幌加内町と言えば… 「そば畑の面積・収穫量日本一」 「日本最大の人造湖朱鞠内湖」 「日本最寒規則−４１．２度」（非公式記録） 昼食は、添牛内の「霧立亭」で冷やしそばの実天そばをいただきました。 実に美味しかった。 そこで、思い出したのが、“そば打ち”です。 浦河支店に勤務していた平成６年頃、そば打ち教室に行きました。 結構美味しくできたので、早速、こね鉢、のし板、めん棒を購入。 ２０回ぐらい打ったかなあ。 市販のそば粉で十分美味しく打つことが出来ますが、難しいのが「水分量」です。 湿度を勘案して調整しなければなりません。 こね始めてから、水や粉を足すと、ほぼ必ず失敗します。 何事も、経験が重要と言うことでしょうか。 そして、職人の域に達する前に、挫折しました。
posted by kanchi ｜19:40 | life | コメント(0) | トラックバック(0)
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