2006年04月21日
鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え
昨日話をしていた料理教室ですが、実は今日行ってきました。 今日のメニューは 鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え では、レシピを紹介します。
ほうれん草の胡麻和え（ゴマソース）
【材料】
すりゴマ 50ｇ
砂糖 50ｇ
醤油 50ｇ
ごま油 少々
【作り方】
作り方はとても簡単。
上の材料を全部混ぜるだけ。
あとは茹でたほうれん草にこのソースをかけるだけ。
このゴマソースは長期保存することができるので、タッパに入れて冷蔵庫においておけば数ヶ月は大丈夫だそうです。
鯖の味噌煮
【材料】
鯖 １匹
水 90～100cc
砂糖 100ｇ
味噌 100ｇ
生姜 少々
酒、またはみりん 少々
【作り方】
まず、鯖をさばきます（シャレじゃないですよ）
私、初めて魚をおろしました。いわゆる三枚おろしというやつですね。
さばき方は皆さん知っているでしょうが、後々の私のために書いておきます(^^ゞ
①魚の胸びれのところからエラに向かって半分まで包丁を入れ、反対側も同じようにして頭を切り落とす
②腹から肛門に向けて切り、はらわたを取り出して中を軽く洗う
③尻尾の付け根を背骨の部分まできり、背骨に沿ってお腹に切れ目を入れる
④背中も背骨に沿って切れ目を入れ、尻尾の切れ目から背骨に沿って身を切り取る
⑤反対側も同様にして切り取る
⑥肋骨を包丁でそぎ落とす
これで３枚おろしができました♪ここからが本番。 まず、味噌、砂糖、みりん、水をなべの中でかき混ぜます。 ここで重要なのは水加減。 水は切り身が浸るくらいの量です。多すぎると煮込むのに時間がかかります。 なべに生姜の薄切りを入れ、その上に切り身を皮を上にして並べます。
↑これは水多すぎです。煮込むのに時間がかかりました(>_<) あとは、落し蓋をして煮込むだけ。吹きこぼれないように注意です。 全体に照りが出てきたら煮込むのをやめ、お皿に盛り付けて完成♪
味はもう「まいう～♪」ですよ（＾－＾） 私でもこんなにおいしい物が作れるとは・・・。 料理ってやってみると意外とできるものですね。 私でも作れるくらいだから誰でも作れますよ。 でも、平日はちょっと作る暇が無いかな～(>_<) 休みの日は出来るだけ作ってみようかな♪
しまふくで回復しました♪ コメントレス①
posted by TAK ｜20:26 | 駄文 | コメント(9) | トラックバック(1)
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この記事に対するコメント一覧
Re:鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え
おぉ～！！！！私、魚…おろせない(＠_＠;)
尊敬～～(>_<)
posted by みかんちゃん| 2006-04-21 21:04
Re:鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え
あっ！コメントしてるうちにもうお料理が！！！
いきなり、三枚おろしっすかっ！やばい・・越されてしまう・・・笑
posted by よっさん| 2006-04-21 21:30
Re:鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え
初めてにしてはなかなかじゃないですか？
うん、頑張りました！魚くらい三枚におろせないとねぇ・・・でも僕は五枚おろしは無理です（苦笑）
posted by ダイ| 2006-04-21 22:01
Re:鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え
美味しそうですね。
ゴマソースは色々と応用できそうです。
今度作ってみようっと。
posted by kenji | 2006-04-21 22:30
Re:鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え
ちょっと～、すごいの作ってませんか～？
魚を下ろせる男ってカッコイイですよね。
僕ですか？
ワカサギくんなら・・・
posted by のっち| 2006-04-21 23:03
Re:鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え
『魚をさばける男は一人前の男だ！！』
…と私の元彼（話し、古～(-_-;）の父親の弟が言っていた事を思い出しましたwもちろん漁師さんでしたけど…。
次の料理楽しみにしてます！
posted by さーや| 2006-04-21 23:01
Re:鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え
すごーい(゜o゜)
魚の内臓を見たくないので全くしない俺(-_-;)
でも、やってみようかなと思い始めてきました。
まずはホウレン草からやってみます。
posted by celica| 2006-04-22 10:01
Re:鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え
おぉ､いきなり鯖の三枚おろしですか｡
ちゃんとしょうがも入れてる｡
私なんてしょうが買ってきても使い切らないうちにだめにしちゃうから、
チューブ入りのおろししょうが入れちゃいますｗ
posted by ゆり| 2006-04-22 10:16
鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え コメントレス①
＞みかんちゃん
大丈夫です。世の中には切り身という物が売ってますから(^^)v
＞よっさん
いやいや、全然まだまだですよ。
そのうち「四角おにぎり」も作ってみようかな。
＞ダイさん
がんばりました(^^ゞ
ダイさんのように料理上手になりたいです（＾－＾）
＞kenjiさん
いろいろと使えそうですよね。
今の季節は菜の花なんかもいいと言っていました。
＞さーやさん
元彼のお父さんの弟・・・遠いですねぇ～(>__<)
細かい作業が苦手で・・・(^^ゞ
でも、自分で作るワカサギのフライはおいしいでしょうね。
＞celicaさん
私も内蔵見たときは「うわぁ～」って思いました。
慣れるまでもう少しかかりそうです(-_-;)
＞ゆりさん
薬味ってあまっちゃうから買うとき考えちゃいますよね。
私もおろし生姜とおろしにんにくはよく使います(^^ゞ
posted by TAK| 2006-04-22 15:30
