先週が肉料理ばっかだったのでたまにはさっぱり系。







「鉄火丼」


・・・かなり山盛り。作りすぎ。


１.マグロをジップロックに入れしょうゆと少々のみりんで１時間ほど漬け込む。
２.米を普通に炊く。
３.炊けた米をボウルに移しすし酢を加え混ぜ合わせ冷ます。
４.大葉と海苔をキッチンバサミでカット。
５.丼にすし飯と漬け込んだマグロをのせ大葉と海苔を散らす。



すし酢を作るのは難しいので（どうしても酸っぱくなる）もっぱらすし酢使用。
漬け込む時にみりんを少量加えるとまろやか味。散らし用に白ゴマがあると良かった。
ボリューム感と価格優先で山かけ用のマグロを使用。でかい。



刺身はやっぱり美味い。特売日にはぜひ。