『まずい食材はない。まずい料理があるだけだ。』

これは劇中のミッシェル・サラゲッタの言葉です。
イコール三谷幸喜さんの言葉なのですが。

自分の胸中はまさにこれです。
願わくば、遠くなく来る新しい料理人は
食材を活かしてくれますように。