2008年11月16日
チゲ
酒を買いに行ったついでに今夜の肴を物色する。 閉店も近い午後１０時だから刺身全滅、特売のお肉も鶏の半身だけ。 俺はとりあえず鶏の半身を握りしめ、嫁はチゲが食べたいとキムチと豆腐を確保。 まずは冷蔵庫に残ってた蛸をちょっと暖めて梅肉で和える。 アサヒの新製品は....だったがw暖かい蛸はやっぱり美味い。 で、チゲなんだよなー。 以前は味噌から作ったコチュジャンがあったので、それを使えば無敵の味だったのだが今は作ってないし。 でも確か韓国の味噌とおといねっぷ味噌の風味の方向性は結構似てたから何とかなるかも！ ということで。 以下我が家の二人前（多分よそんちだと３人前）の分量。 土鍋に韓国製ごま油を大さじ４くらい、ここににんにくスライスひとかけ分を入れて火にかける。 にんにくが香って来たらキムチを適当に入れて炒め、十分油が回ったら次は６つに切り落とした鶏の半身を入れ炒める。 肉の表面に火が入ったら昆布ダシを張る。 涌いて来たらおといねっぷ味噌を投入、塩気を調整。 足りない辛みは韓国唐辛子を直接投入。 生姜をにんにくと同量おろして汁だけ投入。 大さじ２の小麦粉を水に溶いて鍋に投入。 これ大事、これポイント。 ゆるいとろみがついたら火の入り易い豆腐、卵、ひきわりにした納豆（自分で叩く）、ニラを入れて蓋して一煮立ちで完成。 かなり美味かった。 美味かったので写真は撮りそびれたw おおよそ食べた後に入れたインスタントラーメンもばっちりだった。 あ、乾麺を入れるので一緒にコップ１杯くらいの水を入れないと汁気ゼロになるので注意。 肉は普通は豚肉、どこの部位でもいい。 牡蠣でも美味いだろうけど、今年高いなー。 ワインじゃなくてチャミスルにすりゃあ良かったかなー。
posted by bamboo ｜10:38 | めしのはなし | コメント(2) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:チゲ
またまた上手そうですね～
週末仕事終わったら、同僚にキムチ鍋をご馳走する予定です。 これはいいヒントをいただきました、やってみよう。
posted by ○口| 2008-11-17 12:25
Re:チゲ
ポイントを再確認しますよー。
最初にゴマ油でニンニク、肉、キムチを炒める。
煮立ったら小麦粉。
納豆はひきわりにして投入。
味は「ワイルドな」味噌。
で、handle nameは何て読むんですかw
posted by ばんぶう| 2008-11-18 01:21