2008年05月11日
筍
竹に旬と書いて筍。 という訳で、頂き物の筍をいただきました。 ブツは約５０センチ。 明らかに土から顔を出しまくりの筍。 皮も真っ黒だし、お店の台には乗っていない代物。 ま、例によって頭を斜めに切り落とすわけですが、それでも３０センチ以上あって そんなでかい鍋なんかないわけですわな。 仕方なく真ん中から２つにぶった切って鍋に投入。 で、煮上げたわけですが、やはり想像通りに渋みというかえぐみが強い。 そのまんま食うにはちと辛いので 下三分の一はたけのこ御飯 上三分の一は酢もの 間は炊いてみました。 ご存知の通り、筍は円錐形ですから下三分の一は大量。 いつも御飯を炊く土鍋は最大でも４合しか炊けないから、世間一般的な割合をかなりオーバーしているのだが、そんなのかんけいねーw ネットでレシピを見てると「刻んで出汁で炊け」とか書いてあるんだけどめんどくさいからそんなのかんけいねーw 穂先は甘酢を作って合える。 間は甘めの薄味で、たまたまあったハンペンと一緒に炊いてみた。 味噌汁はジャガイモと舞茸。 あの、不思議ですね。 栗ご飯作るとき、我が家では渋皮を半分しか剥かないで作るんですが、渋みの強いものとご飯を炊き合わせると、まるで餅米を混ぜたみたいに米の炊き上がりがしゃんとする。 まあ、渋いっちゃあ渋いんだけど、こんなのを味わえるのもこの旬の時期だけ。 大変美味しく戴きました。 えっと、食べるのに夢中で写真はありませんw
posted by bamboo ｜21:59 | めしのはなし | コメント(0) |
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