2014年04月10日
おみやげ♪
退職されたナースが、ご主人との旅行を楽しんでいます。 しばらくは不在になると話されていましたっけ。 旅行先から届いたのは、高級品(^^:;) 今は宮城にいるんだな〜。 どなたか「牡蠣味噌」の食べ方教えて下さ〜い(^O^)/
posted by consa3ki ｜21:00 | コメント(2) | トラックバック(0)
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Re:おみやげ♪
キャサリンさんこんばんは(^o^)/
＞どなたか「牡蠣味噌」の食べ方教えて下さ〜い(^O^)/
昔、初めて仙台に仕事で行った時にホテルの近所の居酒屋でお通しに冷奴が出ました。
その時に豆腐の上にカニミソみたいなものが載っていて女将に聞くと「牡蠣味噌」と言い
松島の牡蠣は森のミネラルたっぷりで最高とまで聞きました。その後に山が海を育てる
と話題になりました。
フツーの冷奴と違い深い味でした。当然醤油は不要です。単純にキュウリやニンジンを
ステック状に切って「もろきゅう」みたいに食べるのも手軽で美味です。
美味なのは手間ですが牡蠣に合わせる事です。仙台の方から教わった牡蠣味噌ご飯
を紹介します。材料はお米と牡蠣と牡蠣味噌と土生姜と細ネギとお酒と味醂と塩位です。
（お米3合の分量です）
註！牡蠣味噌はメーカーに拠り塩分や味噌の濃さが違うので味見して加減して下さい。
※米3合 ※カキ250ｇ（生食用より加熱用の方がマッチベターですがほとんど生食用）
＜合わせ調味料＞ 日本酒大さじ1 牡蠣味噌大さじ2 みりん大さじ1 塩小さじ1/3
＜牡蠣の下味用調味料＞
日本酒大さじ6（1合） 味醂大さじ2 醤油大さじ1/3 土生姜少々 刻み細ネギ少々
まず牡蠣を薄い塩水で軽く優しく洗いザルに上げて水気を切ります。土生姜は針切りに
して水に放ちアクを抜き水気を切ります。
小鍋に牡蠣の下味用調味料を入れ強火にかけて（水は入れません）煮立てば中火に
して牡蠣を加え２分程煮てアクを手早く取ったら牡蠣を取り出し冷えたパッドに入れ
荒熱を取ります。加熱し過ぎると牡蠣の身が縮みますのでここはスピード勝負です。
煮汁も常温に戻します。
炊飯器に研いで水気を切った米を入れて＜合わせ調味料＞ を加え更に牡蠣の煮汁
を加えて良く混ぜてから米３合の目盛りまで水を足して再び混ぜて土生姜をトッピング
してから普通の炊飯モードで炊きます。
炊き上がったら牡蠣を加えて１０分程蒸らしてから丁寧に全体を混ぜて器に盛り刻み
ネギを散らして出来上がりです。
・・あっ面倒？ではご飯に寿司酢を少し混ぜておきます。麺汁で下味を付けた牡蠣を
軽く蒸します。冷ましてから寿司飯を軍艦巻きにして牡蠣を乗せ上に牡蠣味噌を塗り
頂きます(^o^)v
エッ！？それも手間で面倒？ではご飯を軍艦巻きにしてキュウリのスライスを載せ
牡蠣味噌を載せる・・カニ味噌スタイルでどうでしょう(^_-)-☆
posted by 大阪帰りの道産子| 2014-04-10 22:34
Re:おみやげ♪
オオドサさ〜ん、お久しぶりです〜♪
なんか、すごく美味しい牡蠣ご飯作れそうな気持ちになってますo(^-^)o もろきゅうか…そっちも惹かれますね〜♪
ご丁寧にありがとうございましたm(__)m
あさって朝帰りなので、やってみようかな。
posted by キャサリン| 2014-04-10 23:33
