2013年08月25日
ビーツ料理
もう一度、ホップを天ぷらにしましたが、今度は1個目から苦かったし、家内や娘も最初から苦いとのこと。 先日の最初のが苦くなかったのはなんだったのだろう。 違う料理はググっても出てこないけど、考えてみたいと思います。 さて、ビーツをいろいろ料理してみました。今回は葉(茎)も料理しました。茹でてサラダ。マヨネーズで食べたら美味しかったですが、やはり泥臭いし、地下茎に比べると味は劣ります。 茎を油で炒めてワインで蒸して柔らかくなってきたらチキンと炒めました。白い肉が赤肉に染まりました。白筋(速筋)のチキンが遅筋に? (笑 これなら泥臭い茎も美味しく食べることができました。 天ぷらです。茎はいまひとつでしたが、葉は美味しかったです。 次回から天ぷらにする際は葉だけにします。 葉を他の野菜と一緒に炒めてパスタにしました。美味しかったです。 地下茎を厚いスライスにしてタジン鍋で焼きました。ビーツステーキです。味付は塩コショウで良いと思いますが、洋風だしもかけたらよかったかな。いや、肉と一緒に焼くと良いのか。 少々泥臭いけど、美味しいです。 冷めたほうが泥臭さがないだろうし、冷めてからマヨネーズでも良いかも。 今夜は泥臭くても良いから勝ちましょう。