2012年03月01日
おもろカレー
磐田名物、おもろ（トンソク）カレーを作りました。
化学調味料の入らないルウがありますが、
これだけでは気にいった味にならないので、
小麦粉と、
カレー粉と、
洋風ダシを併用します。
2時間煮て、
ルウを入れます。
思ったほどトンソクからダシが出なかったので、洋風ダシを追加して、なんとかまともな味になったけど、まだ少しもの足りず、野菜ジュースかココナッツミルクを入れようと考えました。
どちらが良いか悩んだけど、両方作りました。
ココナッツミルク入り。
美味しくなりました。
野菜ジュース入り。
酸味があってハヤシ風で、これも美味しいです。
ご飯は玄米1合と白米2合を混ぜて炊いてます。
でも、トンソクは独特の臭みが抜けません。
牛スジカレーの方が美味しいです。
牛タンと同様、普段から（子どものころから）トンソクを食べなれてないとダメなのかもしれません。
あるいは、調理法にコツがあるのかもしれません。味を付けてからカレーに入れるのでしょうか？
磐田に行く機会があれば食べてみたいですね。
posted by かもめ ｜12:14 |
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