2011年12月30日
おせち
おせちを作っています。 まずは蒸しアワビ。韓国産アワビで、円高ウォン安なので3個980円の安価で買えます。 以前、年末年始はこんな値段では買えなかったので、円高は(国内景気にデメリットはありますが)こんなメリットがあります。酒をふって昆布を載せます。ラップをして蒸し器に入れます。2～3時間蒸します。とても美味しいです。韓国産といっても、国産にひけをとらないです。 韓国南岸は島が沢山あって、とても良い漁場になっていて、魯山人はあのあたりの魚介類は美味しいと言っていたくらいですから。(特に鯛を絶賛していました) ぶり大根。ぶりを酒と水で煮ます。このあと、下茹でした大根を入れて味を付けます。ネギとタケノコも入れました。 ぶりは一度茹でこぼしてから冷水でしっかり洗ったので、生臭みがなくて、生姜は少しでも美味しかったです。 写真ではつゆを入れてませんが、つゆも美味しいです。 明日はタケノコ料理を作ります。
posted by かもめ ｜16:07 | グルメ | コメント(2) |
2011年12月30日
酒粕ラーメン
ランチは酒粕ラーメンを作りました。 基本材料はこれ。酒粕の代わりにカレー粉を入れると青森のサッポロラーメンですね。(青森県人はサッポロラーメンは本場でもミルク味噌カレーラーメンだと勘違いしているらしい) さらにゴマをひいていれます。これが美味しい!! 卓上ごますり器ではダメですよ。味付けは醤油、めんつゆ、粉末かつおだし、ごま油などでお好みに。 スープの完成。案外簡単に美味しくできます。さて、これからおせちを作ります。
