2009年06月22日
タケノコ料理三昧
パソコンが不調なので、家族のパソコンで書いてます。
（注文した新しいパソコンが届くのに、まだ10日くらいかかるので）
今、千葉から長女が帰省しているので、昨日、早起きしてタケノコを採ってきました。
本当はちょっと時期が遅いのですが、このところの低温で、近場でもしっかり採れました。
採れたてならトースターで焼きタケノコもできます。
むき易いように斜めに切れ目を入れるのですが、そこに味噌マヨネーズを塗って焼くものオツですが、食べるときに手が汚れると苦情が出たので、あえなく蒸し焼きに変更しました。
やっぱり皮付で焼かないと焼きタケノコはダメだなぁ。
なんといっても、一番のレシピはタケノコの天ぷら。
新鮮な生のタケノコがなければできません。
長女はタケノコの天ぷらが大好きなので、実は帰省時期を決めるのに、タケノコの時期ということは大きな要素でした。
タケノコは皮を剥いておきます。
あと、アスパラやエビ、ナス、豚なども用意しました。
翌日（今日）、少しだけ生のタケノコが残っているので、焼きタケノコをしよかと思っていたのですが、帰宅したら、ちょうど茹でたタケノコとフキと揚げを炒めるところだったので、急に新作料理を思いつきました。
茹でたタケノコはお浸しにすることにし、生のタケノコを大目の油でしっかり高温で炒め（ほとんど素揚げ）、そこにフキと揚げを投入して味噌やミリン、出汁等で味付けしました。
写真の左です。
生のタケノコを炒めたので、歯ごたえが良いし、山菜らしい味だし、見た目も緑が綺麗です。
娘は大喜びでした。
右端で半分切れているのは、タケノコと白菜の浅漬けです。
昔、青森の旅館でニシン漬にタケノコが入っていて感激したのですが、麹から作るニシン漬けは難しいので、浅漬けの素で作るのですが、これがまた美味しいんです。
posted by かもめ ｜19:40 |
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