2013年01月05日
うちのカレー
まだおせちも残っているんですが、「おせちもいいけど~」と宣伝文句にあるように(古くて恐縮!)、カレーが食べたくなってきたこの頃。 今日はカレーにしました。 ちなみに、うちのカレーは、味見しいしい、調味料も香辛料もその時任せなので、二度と同じ物はありません。 作り始めはどこのご家庭でも同じになさってる、玉ねぎ炒め。 今日は油は入れませんでした、玉ねぎ(大3個)の水分だけで。 (お正月に、栄養取りすぎましたから。) いつも弱火で2時間くらい、時々かき混ぜに来る以外、放おったままです。 お昼を食べながら、やってました。 その後、お肉(今日は旦那の希望により角切り豚)も炒めて、小麦粉(+カレー粉)を混ぜ入れ、粉が馴染んだら、お水を少しずつ溶いていって、分量の1.5倍くらいになったら、人参、ジャガイモ、リンゴ、しめじ、すりおろし生姜たっぷりをいれました。 ピーマンもいれようかなと思ったんですが、1個しかなかったので、目立たないのでやめ。 弱火で1時間くらい煮てから味付けです。 コンソメの素、お醤油、とんかつソース、ハーブ塩を適量と、今日は香辛料たっぷりにしたかったので、ナツメグ、オールスパイス、レモングラス、クミン、シナモン、クローブ、ガラムマサラなど、香辛料の箱から適当に取り出して、適当にいれ・・。 さらに弱火で、分量分に水分が減るまで、時々かき混ぜ、鍋についたのをこそぎ落としながら煮て、夕方には出来上がりました。 (加熱時間が長いので、ジャガイモやリンゴの確固たる姿はもうありません) 仕上げに、もう一度カレー粉(数種)を混ぜ入れました。 ちょっとだけ寝かしてから、再加熱して、食卓に。 写真はありません。(アップしました。1月6日) そして、作った本人でさえ、二度と同じ物はできません。 これぞ幻のカレー?
posted by じゅうよっつ |20:52 | 食べ物 |