2010年04月10日
春のお寿司
福島、開花宣言です・・が、うちの近くはもうちょい、と言う感じ。
なので、今晩は春のお寿司に。 バラちらしにゆでてみじんにしたふきのとうを加えてみました。 ちょっと苦くて春の味。
ぜんそく、高コレステロールに引き続き、つい最近、高血圧まで判明したうちの旦那。 以前から塩分は控えめにはしていたんですが、これを機に、コンマ１まで計れるはかりを購入、１日の塩分合計をきっちり６ｇに抑えられるようにしています。 なので、今まで使っていたお手軽”すしの子”にはさよなら。 手製すし酢にしました。
この容器の７割方のみりんとリンゴ酢に塩小さじ１を加えて、沸騰直前まで煮、昆布を入れ３～４日おきました。 ２合弱のすしご飯（２人分＋α）に、使用した塩分は3.8g（すし酢の分2g＋椎茸などの味付け分1.8g）でしたが、特に不足感なし！ サラダやカルパッチョ風のお刺身とあわせても、今夜の１人分の夕食の塩分は2.5gでした。 すし飯が大好きな私（でも生ものは苦手）は、これで堂々とお寿司を献立に取り入れることができるので、大いに満足です。 さらに、このすし酢につかった昆布、食べてみると、おいしい酢昆布になっていたという嬉しいおまけまで付きました。
posted by じゅうよっつ ｜22:20 | 食べ物 |
