味は北海道に比べると明らかに薄味です。
薄いというよりさっぱりしてると表現したほうが正しいかも。
中にはこってり系の店もあるんですが、にんにくで誤魔化している様な感じです･･･。
魚からダシをとっている店なんかもあって、さっぱり系の店のほうが美味しいかも。

麺も違いますね。札幌ラーメンほどちぢれていません。どっちかというとストレート麺なのかな？
でも、博多ほどまっすぐじゃないですよ。
白河という地域では「手打ち麺｣が主流です。平べったくてウネウネしてます。
そういえば、近所に「西山製麺所｣ののぼりが立った店があったので行ってみました。
確かに麺は西山ラーメンだったのですが、味が･･･。
その店は今は「喜多方ラーメン」ののぼりが立ってます(苦笑

喜多方ラーメンは全国的に有名ですよね。
でも私、実は一度も食べに行ってない･･･。だって遠いんだもん･･･。
先ほど話した白河という地域には「とら食堂｣という全国的に有名な店があります。
これもまだ食べてません。だって行く度に売り切れなんだもん･･･。
｢とら食堂｣は田んぼのど真ん中のようなスゴイとこにあるんですが、１１時に開店して２時にはもう売り切れ。
早めに行って腹を空かせながら並ぶしかないですね。

どっちも福島にいるうちに一度は食べるぞ!!!