今の時期しか手に入らない北海道の海の幸に「銀杏草」というものがあります。

北海道民でも知らない方が多いようですが、2月から3月にかけて、稚内近辺の寒い海で採れる海草で、「仏の耳」という別名もあります。糊の原料にも使われるほど、ヌルヌル分が多いのが特徴です。

私はこの銀杏草が大好物なので、この時期になるといつも実家の母に地元のスーパーで買いだめしたものを送ってもらっています。冷凍保存すれば半年から1年はもちます。

基本的な食べ方は、やはり味噌汁。味噌汁を沸騰させ、食べる直前に銀杏草を入れるのがポイントです。コリコリした食感とともに、香ばしい磯の香りが口の中いっぱいに広がり、まさに絶品！

この銀杏草は、お湯に入れて少し時間がたつと、形が崩れてドロドロとした糊状に変化します。そうなると、食べるというよりもつるっとすするような食感になりますが、これはこれでまたいい感じのだしが出てきて乙なもの。

店頭で見かけたら、一度試してみてはいかがでしょう。