しまふく寮通信

2007年06月13日

季節と食べ物と

昨日は、北海道で３０度を初観測。

爽やかな空気のせいだろう。

【暑い】と、感じる事もなかった。

初夏の訪れと共に、宮の沢では、マーガレットの花が咲き乱れ始めた。

風に細い茎がユラユラゆれて。

黄色い花弁が、となりの奥さんとおしゃべりしてるみたいにキョロキョロしてるようだ。


庭先とお隣の境目のマーガレットの花の種がどうやら風に飛ばされたようで。

・・・・少しづつ芝にマーガレットが咲いてきた。

・・・・飛ばされろ。飛ばされろ。マーガレットの種よ。

そして、芝生にところどころ、かわいい花を咲かせて欲しい。



・・・・それだけ繁殖率が高いのだから。

・・・・種を買ってばら撒けば、好きなところに咲かせられるだろうに。

育てたりしなくても、風に揺られるマーガレットが咲くと言うのに。


・・・・・多分、私なら品種改悪してしまうだろうし。


どうも、植物は、好きでもまっとうに育ててあげる事が出来ない。


繁殖率が高いと言えば、厨房で豆苗を育てている。

水栽培してあわよくば、今一度食べようかと思っている。

食べようと思う気持ちがそうさせるのだろう・・・。


こまめに水を替えてあげる自分が切ない・・。




先日、煮込みを無性に作りたくなって。

暑くなってきたし。モツ煮込みも牛筋もどうかと思い。

チャーシューを作ってみた。







１本　２．５�`を２本。

普段５キロもあれば、お肉は十分なのに。

このチャーシュー。


仕上げにオーブンに入れてみた。


煮込むと小ぶりになって。


なんだか足りない気がして不安になった。


煮込んだにんにく塩だれをかけてチャーシュー丼にしてみた。

４枚も乗せたら、一気にボリュームアップだ。


・・・・こんな時、迷うのがぎーさんごはん。


ぎーさんは、“一途食い”なのでご飯に、おいそれとトッピングするわけには、行かないから。

ビールによくあう　おつまみ形式になる。

散らし寿司のときもそうだった。



もし、今日は、ご飯粒を食べなくない気分だったなら大問題だ。

なんてことだ！しかもお皿は、半分ずり落ちてるではないか・・。

通常、甘い卵焼きもトマトもアスパラもご飯に乗せてなんとなく華やかになって！と願いをこめるのに・・。


５月の節句だったから“柏餅”がのっている。


そして、最後のゲストで来たぎさんの卵焼きがなくなってて慌てて作って失敗だったのだ・・。


そんな、こんなで５月に写真をアップしなかったのか・・。


・・・載せなかった理由だらけでボツになっていたのだった・・・。



・・・なんだか釈然としない写真ばかりだけれど。

これこそ家庭料理の醍醐味なのだ。

・・・・・いいいように解釈する事でなんとかブログを更新・・。



今夜は、７時からの試合だ。

七時ごろ、食堂は活気づくだろう。

今夜は、鳥の足をオーブンで焼こうと思ってる。

手づかみで、目はテレビに釘付けでも食べやすい。

口がどこかを探りながら口の周りをテラテラにして食べるがよい。





＊塩だれチャーシューを追記でご紹介してあります。

豚肩ロースのチャーシュー。

ネットつきのものが売っていますが、なかったらむきになってタコ糸で縛ればいいです。

豚肩のかたまりに、お酒をかけ塩を刷り込む。・・・そんなにたくさんじゃなくていいです。おにぎりの３倍くらいの量でしょうか。

しばらく放置。　３０分くらい。・・待てない人は、無理して待たなくてもいいです。

フライパンで、ごろごろ焼き目をつけます。

う〜ん。いい色。って感じになったら深めの鍋に移し変えてお酒５０ｃｃと水をかぶるくらいまで投入。


皮をむいたニンニクと皮をむかないざくぎりのしょうがをお好みで好きなだけ。

弱火〜でコトコト。

ネギの青い上の部分があったらそれも投入。

弱火で〜コトコト。

アクをとって。

弱火〜でコトコト。

どこかで、クタクタになったネギをとりだしてね。

１時間以上、煮込んだら。

４人分くらいだったら粗目砂糖を大さじ１くらいを投入。

再び。

弱火〜でコトコト。

３０分くらいにこんだら、中華だしのペースト状。

もしくは、ラーメンのスープ。自宅でなんとなく余ってる生ラーメンのスープの「アレ」銀色の袋にはいってる「アレ」

醤油味だって、味噌味だっていいのです。

ああゆう感じのモノを入れる。顆粒の鶏がらスープの素とか。

冷蔵庫に、探せばなにかしらある「あれ」

・・・・で更に１時間くらいコトコト煮込む。

水が無くなったら、足しながら。でもかぶるほどはいらない。

時々、ゴロゴロさせるのを忘れないで。


で、出来上がりですが、食べる頃を見計らって２２０度くらいのオーブンで最後にうまくなれと呪文をかけ完成させる。



これに、青ネギとか。１回買って、２度食べる豆苗とかでささやかに彩をアップ。

煮詰まった、タレをかけて出来上がり。

もしよろしかったら、お試し下さい。

posted by murano ｜09:09 | 季節 | トラックバック(2)