「春菊のチャーハン」です。

　　春菊って、鍋物に入っているのが定番ですが、
　　クタクタに煮えて、鍋淵に貼りついたヤツなど
　　妙に物悲しい感じで、味もマズイ。

　　ゴマ和えとかでも食べますが、独特のクセが
　　苦手な方も多い事でしょう。

　　私も大人になるまで、
　　そんなに美味しいと思って食べていませんでしたが、
　　ある時から「美味しい」と、感じるようになりました。



　　それは、コッテリ系のちゃんこ鍋に入っていた春菊を食べた時、
　　「お、春菊って油っぽい味には合うかも？」と思ったのでした。
　　コッテリ味のスープの中に、春菊の香りと苦味が
　　清涼感のように感じられて、美味しく食べられたのです。

　　それに気付いてから、春菊を和製ハーブ？？的な感覚で料理してみると、
　　色んな使い道がある事に気付いたのでした。

　　以前ご紹介した、「春菊のサラダ」はクレソンやルッコラのような感覚で使いました。

　　松の実やオリーブ油と供にペースト状にすれば、「和風なバジルソース」として使えます。

　　今回のチャーハンは一番、手軽なパターン。
　　独特の風味が油と卵にマッチして美味しいのです！！
　　ほうれん草入りのチャーハンなんて、ハナシにならないくらい
　　断然、春菊の方が風味が良いですよ！！