アマトリチャーナって、何がどうなっていると
アマトリチャーナなのか、実は良く判ってはいません。
思うに・・トマトソース系ので具が入ってるヤツ？？
の事をいうのかなぁー。
カッコイイので、そういう名前でエントリーしてみました。
実は普通のトマトソースのパスタです。
セロリとベーコンとにんにく＋トマト缶＋コンソメ
＋チョットの白ワイン＋ほーんの少しだけ、だし醤油
トマトにはグルタミン酸というアミノ酸が含まれています。
これは、昆布などにも入っているダシの旨み成分です。
ここに種類の違うアミノ酸（イノシン酸など）を足すと
ググッと旨みを強く感じられるのです。
醤油を少しだけ足すのは、この効果を狙っての事なのですぅ。
あ、あと、粉チーズにもアミノ酸があるので、
チーズもたっぷりかけると美味しさがアップします。
