2015年11月04日
茶碗蒸し。
しまりす寮の茶碗蒸し。ふるふる～っと柔らかめの配合です。 そーっと中身をすくって、 何が入っているかワクワクしながら食べると子供の頃を思い出します。 で、栗の甘露煮とかポロっと見つかった時の「やったぜ感」＾＾ うふふ。 お料理屋さんのようにキチンとお出汁をとって作れば、そりゃそりゃ美味しいんでしょうけれど お仕事、子育て、などなど何かと忙しい時には市販のつゆを使っても良いと思います。私。 それでも買うよりは断然美味しいから！ 「お手軽 茶碗蒸し」（そば猪口で６個出来る量） ・白だしなどで、うどんつゆより少ーし濃いめくらいのつゆを作ります。（←この濃さが目安） 私の場合は、 400～450の水に対して、兵四郎だし１袋を入れて沸かして冷ましておいてます。 ・別のボウルにたまごを３個割ってよくといておき、冷めたおつゆ400～450ccを注ぎ混ぜます。 お好みですが、私は少し甘い感じが好きなので＋みりんを大さじ１～１杯半程入れます。 干し椎茸の戻し汁なんかあったら、それも少しいれます。 ・この段階で、茶漉しやザル等の簡単なモノで良いので、ザッと濾しておくと滑らかになります。 （目の粗い金ザルでもまぁまぁ濾せますよ＾＾；） ・・・・で、ちょっと味見してみる。 チョンチョンと箸に付いた分の卵液で良いので味見して塩分を確認するのがポイントです。 薄いかな？？くらいでも大丈夫ですよ。具が入るから。 ・そば猪口を６個用意して、中にお好みの具材を入れます。 鶏胸肉、ホタテ、椎茸、かまぼこ、栗、銀杏、ゆりね、などなど～♪ あるもので。 具材が揃わなくても、無ければ無いで、かまぼこと椎茸だけでもそれなりに・・・ 具材を入れたら、卵液をそーっと注ぎ入れます。 ・深めのフライパン等に水を張り、沸かして蒸気を立てます。 弱めの中火で、１５分～１８分程度、様子をみながら蒸して完成～！ ・火加減が最大のポイントで、強くなって「す」が入る位ならば、 弱めでゆっくり火を通した方が安全です。 焦らずに、フタをあけても良いので様子をみながら蒸して下さい。 ・蒸ささったら、三つ葉、ゆずなどお好みの薬味を添えて温かい内に食べましょう。 ６個も出来ちゃうので、残ったら冷蔵庫で２日くらいは保存出来るので毎日食べよう＾＾
posted by しーちゃん ｜21:03 | お料理の事 | コメント(4) |
スポンサーリンク
スポンサーリンク
この記事に対するコメント一覧
Re:茶碗蒸し。
茶碗蒸し…しばらく作ってません。下の娘がいつの頃からか食べなくなってしまってから作らなくなりました。
ところで、今日、丸井で例のマフラー発見。あぁ、やっぱり買ってしまいました。あはは…。
posted by ドーレくんの親戚| 2015-11-05 15:22
Re:茶碗蒸し。
ドーレくんの親戚様
買いましたかー（笑）
私、もう普段使いでバンバン使ってますよーー。
チェックの色合いとか可愛いですし、ウール１００％は温かいです。
茶碗蒸し、久しぶりにどうですか？？
posted by しーちゃん| 2015-11-08 21:25
Re:茶碗蒸し。
茶碗蒸し大好きなんですけど、蒸し器がないのでつくれないものだと思っていました。
そうか...蒸せれば深めのフライパンでもいいんですね...目からウロコでした。
うちは報知器の場所が悪くてお酒・みりん・湯気が一気に出るものはつくれないのですが
これならつくれそうです!!MVPのだしでつくってみます!!
posted by ひとみ | 2015-11-09 18:51
Re:茶碗蒸し。
ひとみ様
ＭＶＰのだしがあると、今まで面倒臭くて作って無かった
和食に手軽に挑戦できて良いですよね～。
温かくても冷たくても美味しい茶碗蒸し＾＾
手軽に出来ますので是非。
posted by しーちゃん| 2015-11-11 21:09
