2015年09月15日
箸休め。
胡瓜と茗荷とカニカマの酢のもの。 本物のカニだったら更に美味しいんだろうけど・・・パパッと作る都合上、しまりす寮の酢のものは、田舎風で甘いんです・・・。 お出汁を効かせたスッキリ酢のものも美味しいんですが、チョコッとのお出汁を取るのは手間ですし、 となると、お出汁を使わない田舎風の甘い系のが手早く美味しい。 絶対に押さえておくべきポイントは「胡瓜を塩揉みしてしっかりと水気を切る」事。 コレに尽きるわー。 水っぽい酢のものって、ボヤーっとした味でシマリが無いでしょ。イケません。 あ！あとキチンと冷やして食べましょう。 ヌルい酢のものって、最悪に不味いもの。← こーゆーのを食べると嫌いになる原因になります。 キチンと美味しいものを食べたら、嫌いにならないんデスよ。 ＜甘い酢のもの＞ ・純米酢 大さじ５ ・砂糖 大さじ４ ・塩 小さじ３分の１程度 ・醤油 小さじ１ ＜スッキリ酢のもの＞ ・出汁 大さじ４ ← こんなちょっとの出汁面倒だよね＾＾； （鰹と昆布の濃い美味しい出汁） ・純米酢 大さじ２ ・醤油 小さじ２ （薄口だと色がキレイに仕上がります） ・みりん 小さじ２ ※ 尚、胡瓜を塩揉みするのがコツですので、 胡瓜には薄く塩味が付いてる事を前提とした調味料のバランスとなっております＾＾； 食材の水分量や絞り方によって、味が変化しますのでちゃんと味見をして下さいね。
posted by しーちゃん ｜00:07 | お料理の事 | コメント(2) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:箸休め。
甘い酢の物が好きです。
胡瓜の塩揉み、教えてもらってから、しています。
そう言われればキチンとは冷やしてなかったかも。冷やします！
posted by ぴょんこ| 2015-09-15 21:27
Re:箸休め。
ぴょんこ様
作って下さって嬉しいでーーす♪♪
甘い酢のものって、北海道独特の味付けなのかもと思うんだけど
郷愁をそそる味で、美味しいですよねー＾＾；
キリッと冷やすと身体がシャキッとなって良い箸休めになりますよー。
「甘酢の素」作って冷蔵庫にストックしておくと、あるモノでパパッと作れて助かります。
posted by しーちゃん| 2015-09-17 22:44
