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2013年02月10日

比布ねぎとえんがわのぬた。

酢味噌和え

　　そろそろスーパーで、比布町の小ねぎを見かけるようになりました。
　　熱を軽く加えると、トロッと甘味があって美味しいです。

　　今日は、比布のねぎ＋魚のえんがわを使って「ねぎぬた」ですー。

　　＜　比布ねぎとえんがわのぬた　＞

　・ねぎは切らずに熱湯でサッと茹でます。（茹ですぎ厳禁！サッとです！）
　　茹でた後、食べやすく切ります。

　・魚のえんがわ（ヒラメ、カレイ等）も同じくサッと茹で食べやすく切ります。
　　えんがわが手に入らなければ、イカ、タコ、カニ、かすべ、等々・・・お好きな魚介で^^

　・今日はアスパラもサッと茹でて加えましたが、あっても無くてもＯＫ

　・それぞれの材料は、茹でた後水にさらしたりしない事！！ ←水っぽくなって香りも落ちるので嫌い。
　　ペーパー等できっちり水気を取り、普通に冷ますだけで充分です。
　　家庭料理は、「色」よりも「味」ですっ。

　・味噌、砂糖、酢を混ぜた酢味噌で和えて出来上がり。（目安：味噌大３ 砂糖大１ 酢大２）
　　ただし、使う味噌にもよるので味見して下さい。辛子を足して辛子酢味噌にしてもＯＫ。


posted by しーちゃん ｜01:28 | お料理の事 | コメント(0) |

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