昨日、生すじこをほぐして醤油漬けにした。
一晩おいて今日から食べごろ。
ということで今年2回目の｢いくら丼週間｣が始まった。
炊きたてご飯にもみのり、いくら醤油漬け、わさびで完成！

うちにも漁師(｢しまふく寮通信｣P174参照)が居れば秋味三昧なんだけどな。


簡単！いくら醤油漬けの作り方

１．メスの鮭を釣ってくる。または生すじこを買ってくる。
　　ポイント！新鮮なものを厳選する。これすごく大事。
２．ぬるま湯の中でほぐす。きれいに皮を取ると見た目がきれい。
　　このときいくらが煮えたように白くなることがあるけど気にしない。
　　注意！新鮮なすじこじゃない場合、たまごが潰れやすいので手でほぐしたほうが無難。
３．ざるに上げ、そのまま1時間以上置く。
　　目安として白くなったいくらの色が元に戻るまで。きれいなオレンジ色になります。
４．保存容器にいくらを入れ、醤油を注ぐ。ひたひた位まで。
　　ポイント！！味付けはこれだけなのでうまい醤油で。
５．一晩冷蔵庫に置く。

丸1日置いたくらいから食べごろ。
今がまさに旬！！鮭ごはんにのせて親子丼もうまいと思う。