2013年10月19日
エビとモロッコのバター焼きとラペ
明日はドームに行きます。長女も一緒に行く予定です。 JRで行きますが、時速130kmのスーパーカムイは今月一杯で、来月からは当分減速運転ということなので、130kmの旅を良く味わっておきます。 さて、完熟してないモロッコの豆はエビと一緒にバター焼きにしました。枝豆みたいで美味しいです。エビはボタンエビが安かったです。 先日、しーちゃんさんがラペを紹介してましたが、私も良く作ります。 チーズおろし器で細い千切りにします。すこし目が粗いおろし器を使うのが普通だと思いますが、うちのは細かいので、かなり細い千切りですけど、むしろこれくらい細い方が甘みがより出るようで美味しいです。 うちはマヨネーズ和えにすることが多いです。マヨネーズで和えると、砂糖を入れたわけでないのに、なぜかとても甘いのです。 いつものマヨネーズ和えのと、塩(クレージーソルト)・オリーブ油・砂糖で和えたのと2種類作りました。どちらも美味しいです。バルサミコを入れると良かったかも。土台はバター焼きしたトマトです。 トマトは野良トマトで、そろそろ収穫しようと思っていましたが、今朝の霜で傷んだので即刻収穫しました。ラペというと、綴りは違うけど、美瑛のカフェドラペが好きです。(こちらのラペは平和という意味) でも、ここの主は死んでしまいました。 いつもお客を出迎えてくれて癒されました。
posted by かもめ ｜19:06 | グルメ | コメント(2) |
2013年10月19日
モロッコぜんざい
今朝、和寒は-2.6度まで冷え、モロッコ、トマト、ズッキーニなどは霜害を受けました。 そこで残ったモロッコを収穫しました。 さやは霜でダメになりましたが、豆は大丈夫です。 本来、モロッコは若いさやを食べるのですが、採取しそこねて大きくなって堅くなってしまったのは、そのまま成長させ、豆を完熟させて豆を食べたり翌年の種にしたりします。 さやから出して茹でます。甘みが付いている缶詰の小豆と一緒に煮て、さらに餅を入れてぜんざいにしました。まだ完熟してなく、青い豆もありますが、むしろこれくらいが枝豆みたいな風味で美味しいです。 どちらにしても、乾燥させて保存した豆ではなく、生の豆なので美味しいです。 自分で栽培すると、こういう良いことがあるんです。
