2012年03月01日
おもろカレー
磐田名物、おもろ(トンソク)カレーを作りました。 化学調味料の入らないルウがありますが、これだけでは気にいった味にならないので、 小麦粉と、カレー粉と、洋風ダシを併用します。2時間煮て、ルウを入れます。思ったほどトンソクからダシが出なかったので、洋風ダシを追加して、なんとかまともな味になったけど、まだ少しもの足りず、野菜ジュースかココナッツミルクを入れようと考えました。どちらが良いか悩んだけど、両方作りました。 ココナッツミルク入り。美味しくなりました。 野菜ジュース入り。酸味があってハヤシ風で、これも美味しいです。 ご飯は玄米1合と白米2合を混ぜて炊いてます。 でも、トンソクは独特の臭みが抜けません。 牛スジカレーの方が美味しいです。 牛タンと同様、普段から(子どものころから)トンソクを食べなれてないとダメなのかもしれません。 あるいは、調理法にコツがあるのかもしれません。味を付けてからカレーに入れるのでしょうか? 磐田に行く機会があれば食べてみたいですね。